食品质量管理体系手册与运行规范.docx
食品质量管理体系手册与运行规范
目录
食品质量管理体系手册与运行规范（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
内容综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
目标与范围．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
术语定义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
策略框架．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
指导原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
食品质量管理体系结构．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
内部审核程序．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
第三方审核程序．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
不符合项处理流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
认证要求与流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
文件控制程序．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
合规性和法规遵循．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
质量方针和目标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
运行控制程序．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
产品和服务的特性描述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
工作环境与设施管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
员工培训与发展计划．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
客户满意度测量．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
改进措施与持续改进．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
应急响应与危机管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
总结与未来展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
食品质量管理体系手册与运行规范（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
内容概览．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
食品质量管理体系概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
2.1定义和背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
2.2目的和重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
策略与目标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
3.1质量方针．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
3.2质量目标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
组织结构与职责分配．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
4.1食品生产部门．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
4.2质量管理部门．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
文件管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
5.1文件编制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
5.2文件审核．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
运行控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
6.1原料采购．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
6.2生产过程．．．．．．．