(食品法规与品质控制)第六章食品质量与安全管理体系.ppt

第六章;第六章食品质量与平安管理体系;第六章食品质量与平安管理体系;§6.1.质量管理体系标准;第六章食品质量与平安管理体系;§6.1.1.ISO9000概述;§6.1.1.ISO9000概述;6.1质量管理体系标准;§6.1.2.ISO9000的开展进程;§6.1.3.ISO9000族标准的内涵;ISO9000族标准的构成;ISO9000族的核心标准;;以顾客为关注焦点

领导作用

全员参与

过程方法

管理的系统方法

持续改进

基于事实的决策方法

与供方互利的关系;原那么一：以顾客为关注焦点;;原那么二领导作用;原那么二领导作用;原那么二领导作用;原那么三全员参与;以人为本的管理原那么;原那么四过程方法;PDCA循环

〔戴明循环〕;;以过程为根底的质量管理体系模式;原那么五管理的系统方法;原那么六持续改进;原那么七基于事实的决策方法;第六章食品质量与平安管理体系;原那么一和原那么六是质量管理的两个根本点，具有方向性的作用；

原那么二是质量管理的关键；

其他原那么是到达两个根本点的根底和途径。;;C)概念关系图;C)概念关系图举例:关于质量的概念关系图;标准的目的

明确通过满足产品的规定要求使顾客满意所需的质量管理体系的最低要求。

标准的具体用途

用于组织的质量管理；

用于第二方评定和注册；

用于第三方质量管理体系认证和注册；

用于合同引用和法规引用。;ISO9001：2021标准的内容;第六章食品质量与平安管理体系;组织持续成功管理——一种质量管理方法;组织持续成功的根底;ISO9001与ISO9004;质量和〔或〕环境管理体系审核指南;§6.2.食品平安管理体系标准;6.2食品平安管理体系标准;6.2.1.概述;：2005简介;§6.2.2.ISO22000：2005简介;关键要素;食品链中相关方沟通模式图;食品平安管理〔FSM〕体系

结构图;前提方案;基于HACCP和过程方法的食品平安管理体系;§6.2.3.ISO22000贯标与认证;ISO22000认证程序;、ISO22000、HACCP三者之异同;、ISO22000、HACCP三者之异同;ThankYou!