英山云雾茶茶艺礼仪服务规范.docx
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英山云雾茶茶艺礼仪服务规范
1范围
本文件规定了英山云雾茶冲泡用水的术语和定义、基本要求、茶艺礼仪服务流程。
本文件适用于英山云雾茶茶艺礼仪服务。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
T/CTSS74英山云雾茶
T/QGCMLXXXX英山云雾茶冲泡用水基本要求
T/QGCMLXXXX英山云雾茶器具配备及使用规范
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
英山云雾茶Yingshanyunwutea
以黄冈市行政区域范围内的茶树鲜叶为原料，经摊放、杀青、揉捻、紧条做形、干燥等特定工艺加工，具有“外形翠绿、汤色浅绿、叶底嫩绿、香气栗香或清香或花香”的“三绿三香”独特品质的卷曲形绿茶。
3.2
英山云雾茶茶艺YingshanYunwuTeaArt
选用适宜的泡茶器具冲泡英山云雾茶，并通过一定的冲泡流程和艺术表达，体现英山云雾茶独特文化并表达英山云雾茶色、香、味等品质特点的活动。
4基本要求
4.1场所要求
4.1.1茶艺服务场所应环境优雅、空气清新、光线柔和，干净、整洁、安静。
4.1.2场所应保持温度、湿度舒适。
4.1.3场所搭配的物品，如茶具摆放、背景装饰等，应简洁大方、香气淡雅，色彩、图案应与主题呼应，与营造的氛围相互协调，符合英山云雾茶茶艺文化氛围。
4.1.4背景音乐宜选用与茶艺主题相关的乐曲，具有较强的艺术感染力。
4.2服务人员
4.2.1基本要求
4.2.1.1人员健康状况应良好。
4.2.1.2茶艺活动前不应吸烟饮酒。
4.2.1.3经培训后，应熟悉英山云雾茶品质特征、茶具知识、掌握英山云雾茶冲泡方法，了解英山云雾茶文化。
4.2.2仪表仪容
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4.2.2.1应穿着茶服，整洁大方、得体，符合茶艺主题。多人操作时，着装色彩或风格应统一，或搭配协调。
4.2.2.2发式整洁，女士长发者宜盘起或者扎起辫子，男士宜短发，不留胡须。
4.2.2.3妆容应大方得体，符合茶艺主题。
4.2.2.4指甲应修整干净，不使用带气味的护肤品或香水。
4.2.2.5表情平和放松，面带微笑，与品饮者有眼神交流。
4.2.2.6行茶礼、奉茶（敬茶）时应仪态自然、端庄、大方。
4.3茶叶
应符合T/CTSS74的相关要求。
4.4茶器具
应符合T/QGCMLXXXX的相关要求。
4.5泡茶用水
应符合T/QGCMLXXXX的相关要求。
5茶艺礼仪服务流程
5.1茶艺服务步骤
茶艺服务步骤符合图1内容。
图1茶艺服务步骤
5.2主要步骤操作要求
5.2.1行鞠躬礼
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茶艺表演服务人员面向宾客鞠躬行礼。
5.2.2布具
客人入座后，将茶叶、泡茶相关器具摆放至相应的合适位置。
5.2.3赏茶
将茶叶置于茶荷中，向客人展示或鉴赏干茶的外形及香气。
5.2.4置茶
用茶匙将茶荷中的茶叶分别投入玻璃杯中。
5.2.5冲泡
将沸水凉至85℃-90℃时，向玻璃杯注入少量沸水（水量以浸没茶叶为准），双手转动茶杯，令茶、水充分接触，浸润10s左右。再次注入沸水，使茶叶上下翻滚，冲泡水量至七分满左右。
5.2.6奉茶
将泡好的茶奉送给客人。
5.3注意事项
5.3.1茶艺表演动作要连贯自然，避免重复，演示手法规范且具有艺术感。
5.3.2根据需要进行解说，解说词应用词精炼、表达准确、流畅，主题突出，有一定的艺术感染力。