三鲜卤子的家常做法.docx

美丽私房三鲜卤子做法

食材准备

木耳、花菜、腐竹、香菇、西红柿、肉、虾仁、葱花、番茄酱、盐、糖、酱油、香油、鸡蛋、果仁

制作步骤

将木耳、花菜、腐竹、香菇泡好洗净切好备用；西红柿切小块，肉切片备用。

肉片用葱姜大料炝锅，虾仁用姜末炝锅。

热锅放油，放葱花炝锅，放入西红柿，如果西红柿不够红或是量少，可以放适量番茄酱。锅开继续炒，放盐、糖、酱油，继续炒至西红柿成为汁。

炒好西红柿后放水，将炒好的虾仁、肉片放入，接着把香菇、花菜、木耳、果仁（果仁提前泡会去皮分两半）、腐竹全部放入，大火烧开后转小火煮十分钟。

根据个人口味放盐（因为是和面条搭配，可以稍咸一点），然后勾芡，勾芡后放入鸡蛋液，再放点香油即可。

三鲜打卤面（打卤）做法

食材准备

虾仁、猪五花肉、面筋、木耳、香干、干香菇、大料、水淀粉、鸡蛋

制作步骤

木耳用冷水泡开，处理干净；香菇用温水泡开，处理干净；面筋切小块儿，香干切条状；切葱姜末，猪五花肉切片；虾仁解冻。

开中火，倒油，烧至五成热，加入大料，炸香。

倒入水淀粉，片刻后，将卤子轻轻搅拌均匀，然后将蛋液均匀撒在卤子表面，蛋液熟了，卤子就制作完成。注意干木耳用冷水泡开，这样泡开的木耳大、营养成分不流失，而且口感好。

素三鲜打卤面卤子做法

食材准备

西红柿、土豆、小蘑菇、海米、花生油、盐、鸡精、胡椒粉、香菜末、香油

制作步骤

将西红柿、土豆、小蘑菇洗净切成小方丁备用；海米用温水泡软，如果是大海米也要切成小方丁，注意海米水不要倒掉。

上锅，锅热放适量花生油，先放土豆、蘑菇、海米煸炒，然后再放西红柿煸炒。

最后放适量水和泡海米的水（只放泡海米的水也可），开锅后加入适量盐、鸡精、胡椒粉，勾芡，然后打入鸡蛋，撒上香菜末，淋上香油即可。