食品营养强化剂 棉子糖.docx
中华人民共和国国家标准
犌B31618—2014
食品安全国家标准食品营养强化剂棉子糖
2014-12-24发布
2015-05-24实施
中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
发布
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犌B31618—2014
食品安全国家标准
食品营养强化剂棉子糖
1范围
本标准适用于以甜菜糖蜜为原料，通过柱层析分离装置提取，再经精制、干燥等工艺制成的食品营养强化剂棉子糖。
2分子式、结构式和相对分子质量
2．1分子式
C18H32O16·5H2O。
2．2结构式
2．3相对分子质量
594．51(按2007年国际相对原子质量)。
3技术要求
3．1感官要求
应符合表1的规定。
表1感官要求
项目
要求
检验方法
色泽
白色
取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘内，在自然光线下，观察其色泽和状态，并尝其滋味
状态
粉末
味道
微甜
3．2理化指标
应符合表2的规定。
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表2理化指标
项目
指标
检验方法
棉子糖含量(以干基计，狑)／％
≥
98
附录A中A．2
pH(50g／L溶液，20℃)
5．0~7．0
GB／T9724
干燥减量(狑)／％
≤
15
GB5009．3直接干燥法
总砷(以As计)／(mg／kg)
≤
1
GB／T5009．11
重金属(以Pb计)／(mg／kg)
≤
5
GB／T5009．74
3．3微生物指标
应符合表3的规定。
表3微生物指标
项目
指标
检验方法
菌落总数／(CFU／g)
≤
1000
GB4789．2
大肠菌群／(MPN／g)
＜
3．0
GB4789．3
金黄色葡萄球菌／(MPN／g)
＜
3．0
GB4789．10
霉菌／(CFU／g)
≤
50
GB4789．15
酵母／(CFU／g)
≤
50
GB4789．15
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附录A
检验方法
A．1一般规定
本标准除另有规定外，所用试剂的纯度应在分析纯以上，所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，应按GB／T601、GB／T602、GB／T603的规定制备，试验用水应符合GB／T6682的规定。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。
A．2棉子糖含量的测定
A．2．1试剂和材料
A．2．1．1棉子糖对照品：纯度≥99％。
A．2．1．2乙腈：色谱纯。
A．2．2仪器和设备
A．2．2．1高效液相色谱仪：配备示差折光检测器，或其他等效的检测器。
A．2．2．2超声波震荡器。
A．2．3参考色谱条件
A．2．3．1色谱柱：胶结合型柱(氨基键合相柱)。
A．2．3．2流动相：乙腈＋水＝75＋25，该比例根据分离状况适度增减。
A．2．3．3柱温：40℃。
A．2．3．4流速：0．8mL／min，该速度根据柱内径和分离状况适度增减。
A．2．3．5进样量：10μL。
A．2．4分析步骤
A．2．4．1标准溶液的制备
称取约0．05g棉子糖对照品，精确至0．0001g，置于10mL容量瓶中，用水溶解后稀释至刻度，得到棉子糖标准溶液。
A．2．4．2试样溶液的制备
称取约0．5g试样，精确至0．0001g，置于50mL容量瓶中，用水溶解后稀释至刻度。溶液经超声处理10min，用0．45μm滤膜过滤，滤液备用。
A．2．4．3测定
在A．2．3参考色谱条件下，分别对标准溶液和试样溶液进行色谱分析。记录标准溶液和试样溶液色谱图中棉子糖的峰面积值。
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A．2．5结果计算
棉子糖含量(以干基计)的质量分数狑1按式(A．1)计算：
犮S×犞1A1狑1＝m1×(1－狑0)×AS×
犮S×犞1A1
式中：
犮S—标准溶液中棉子糖的浓度，单位为克每毫升(g／mL)；
犞1—试样溶