生物化学3课件.ppt

;20种基本氨基酸的名称和分类;;;;;;;氨基酸的光谱性质;色氨酸;氨基酸的解离性质;氨基酸的解离性质;等电点pI;pK值的测定--滴定曲线法;等电点的计算;酸性氨基酸，以门冬氨酸Asp为例：;碱性氨基酸，以赖氨酸Lys为例：;~2;作业;氨基酸的化学性质;?-氨基参与的反应;1. ?-氨基参与的反应(1)与甲醛发生羟甲基化反应;与甲醛发生羟甲基化反应酸碱滴定测定氨基酸浓度.这是生物化工产品、食品和发酵物等产品中氨基氮的测定原理和方法，称为甲醛滴定法。;?-氨基参与的反应(2).氨基酸的氨基与亚硝酸反应;?-氨基参与的反应(3). 酰化反应;1. ?-氨基参与的反应(3). 酰化反应;1.?-氨基参与的反应 (4). 烃基化反应;DNFB;?-氨基参与的反应(5). 生成西佛碱(Schiff’s base)的反应;?-氨基参与的反应(6).脱氨基和转氨基反应 ;?-氨基参与的反应(6).脱氨基和转氨基反应;?-羧基参与的反应;2. ?-羧基参与的反应;(2).成酯反应;2. ?-羧基参与的反应(3). 形成酰卤的反应;2. ?-羧基参与的反应(4). 叠氮化反应;2. ?-羧基参与的反应(5).脱羧反应;?-氨基和羧基共同参与的反应;3. ?-氨基和羧基共同参与的反应;3. ?-氨基和羧基共同参与的反应(2).成肽反应;4. 侧链基团的化学性质;4. 侧链基团的化学性质(1). 巯基的性质;4. 侧链基团的化学性质(1). 巯基的性质;4. 侧链基团的化学性质(1). 巯基的性质;4. 侧链基团的化学性质(1). 巯基的性质;4. 侧链基团的化学性质(2).羟基的性质;4. 侧链基团的化学性质(2).羟基的性质;氨基酸特殊侧链基团参与的反应及用途;氨基酸化学性质总结;氨基酸的化学反应;3.叠氮反应（氨基酸酯与肼、亚硝酸） 羧基活化;侧链R基参加的反应