食品安全标准 食品添加剂 ε–聚赖氨酸.docx
中华人民共和国国家标准
犌B1886．362—2022
食品安全国家标准食品添加剂ε-聚赖氨酸
2022-06-30发布
2022-12-30实施
中华人民共和国国家卫生健康委员会国家市场监督管理总局
发布
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犌B1886．362—2022
食品安全国家标准
食品添加剂ε-聚赖氨酸
1范围
本标准适用于以酵母抽提物或其他含氮物质为主原料经小白链霉菌(StTeptomNceSalbuluS)有氧发酵，经分离纯化制得的食品添加剂ε-聚赖氨酸。
2化学名称、分子式、结构式和相对分子质量
2．1化学名称
ε-聚赖氨酸
2．2分子式
H[C6H12N2O]nHO
2．3结构式
2．4相对分子质量
128．176n＋18．016(按2018年国际相对原子质量)
3技术要求
3．1感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
项目
要求
检验方法
色泽
白色至淡黄色
取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，观察其色泽和状态，嗅其气味
状态
粉末、无结块
气味
无异味
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3．2理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2理化指标
项目
指标
检验方法
ε-聚赖氨酸含量(以干基计)，狑／％≥
94．0
附录A中A．4
干燥减量，狑／％
≤
5．0
GB5009．3—2016直接干燥法
灰分，狑／％
≤
2．0
GB5009．4—2016第一法
铅(Pb)／(mg／kg)
≤
1．0
GB5009．12或GB5009．75
总碑(以As计)／(mg／kg)
≤
0．5
GB5009．11或GB5009．76
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附录A
检验方法
A．1警告
本标准的检验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性，按国家相关规定操作，使用时需小心谨慎。若溅到皮肤上应立即用水冲洗，严重者应立即就医。在使用挥发性酸时，应在通风橱中进行。
A．2一般规定
本标准所用试剂和水在未注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB／T6682规定的三级水。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。
A．3鉴别试验
A．3．1试剂和材料
A．3．1．1碱性硝酸刨溶液：称取0．85g碱性硝酸刨，加乙酸10mL及水40mL溶解。
A．3．1．2碘化钾溶液：碘化钾8g加水20mL溶解。
A．3．1．3碘化刨钾溶液：碱性硝酸刨溶液5mL、碘化钾溶液5mL、乙酸20mL和水100mL混合而成。现用现配。
A．3．1．4磷酸盐缓冲液：pH6．8。称取3．40g磷酸二氢钾和无水磷酸氢二钠3．55g，加水溶解并定容至1000mL。
A．3．1．5甲基橙溶液：称取甲基橙0．1g，溶解于100mL水中，必要时过滤。
A．3．2仪器和设备
电子天平：感量为0．001g。
A．3．3鉴别方法
A．3．3．1碘化钟钾沉淀
称取约0．1g试样，溶解于100mL水中。取1mL该溶液，加入1mL碘化刨钾试剂(A．3．1．3)，应生成棕红色沉淀。
A．3．3．2甲基橙沉淀
称取约0．1g试样，溶解于100mL磷酸盐缓冲液(A．3．1．4)中，取1mL该溶液，加入1mL甲基橙溶液(A．3．1．5)，应生成红褐色沉淀。
A．4ε-聚赖氨酸含量的测定
A．4．1方法原理
试样经磷酸缓冲液溶解后，采用液相色谱分离，紫外检测器或二极管阵列检测器检测，外标法定量。
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A．4．2试剂和材料
A．4．2．1水为GB／T6682规定的一级水。
A．4．2．2硫酸钠(Na2SO4)。
A．4．2．3磷酸氢二钾(K2HPO4)。
A．4．2．4磷酸(H3PO4)。
A．4．2．5乙睛(C2H3N)：色谱纯。
A．4．2．6ε-聚赖氨酸标准品：纯度≥95．0％。
A．4．2．7磷酸缓冲液：将1．7g磷酸氢二钾和1．42g硫酸钠溶于800mL水中，用磷酸调pH至