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水果和坚果加工的质量控制与食品安全考核试卷.docx

发布：2025-04-07约7千字共11页下载文档
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水果和坚果加工的质量控制与食品安全考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在评估考生对水果和坚果加工过程中质量控制与食品安全考核的理论知识和实际操作能力。考生需掌握加工流程中的关键控制点，识别潜在的安全风险，并能够制定有效的食品安全措施。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.水果和坚果加工过程中，哪项不是食品安全的关键控制点？（）

A.原料采购

B.清洁消毒

C.包装材料

D.加工环境温度

2.下列哪种微生物最常见于水果和坚果加工过程

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