白酒酿造工艺关键参数标准值试卷.docx
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白酒酿造工艺关键参数标准值试卷
1、四次酒生产上甑接气时间为？
7:00
7:30(正确答案)
7:40
8:00
2、每个班组每天生产排数不超过多少排？
3排
4排
5排(正确答案)
6排
3、开窖取醅时，发酵周期需要多少天以上？
20天
25天(正确答案)
30天
35天
4、酒醅拌料时，糠壳添加量不超过%？
1
1.5
2.5(正确答案)
3
5、接酒时，接酒温度应控制在多少℃？
30-35℃
35-40℃(正确答案)
40-45℃
45-50℃
6、上甑时间应控制在多少分钟？
20-25
25-30
30-35(正确答案)
35-40
7、在上甑操作中，酒醅离甑口的距离应是多少厘米？
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