生的食物和熟的食物.ppt

关于生的食物和熟的食物第1页，共28页，星期日，2025年，2月5日生的食物和熟的食物第2页，共28页，星期日，2025年，2月5日下面这这些食物该生吃还是熟吃呢？第3页，共28页，星期日，2025年，2月5日下面这这些食物该生吃还是熟吃呢？第4页，共28页，星期日，2025年，2月5日下面这这些食物该生吃还是熟吃呢？第5页，共28页，星期日，2025年，2月5日像瓜果这类食物可以生吃，因为生吃味道好，而且营养也好第6页，共28页，星期日，2025年，2月5日猪肉像肉类、鱼类、海鲜、家禽等动物类食物必须烧熟了才可以吃，应为这些食物有细菌和寄生虫卵，而且不容易消化。第7页，共28页，星期日，2025年，2月5日既可以生吃又可以煮熟了吃的食物第8页，共28页，星期日，2025年，2月5日观察比较生，熟马铃薯生熟第9页，共28页，星期日，2025年，2月5日观察比较生的马铃薯和熟的马铃薯记录单方法不同之处生的马铃薯熟的马铃薯实验要求:（1）及时记录发现的信息！（2）组内交流请小声,用刀请小心!看黄色土黄色第10页，共28页，星期日，2025年，2月5日马铃薯发芽了第11页，共28页，星期日，2025年，2月5日第12页，共28页，星期日，2025年，2月5日比较生、熟鸡肉生鸡肉和熟鸡肉有什么不同？生的鸡肉为什么不适合直接去食用？第13页，共28页，星期日，2025年，2月5日生、熟鸡肉比较不易撕开颜色发白有腥味有细菌易撕开颜色发黄有鸡肉香细菌被杀死吃食物采用生吃还是煮熟了吃，是根据不同的食物而定，有的食物可生吃，如水果；有的食物须煮熟了吃，如肉、河海鲜和大部分的蔬菜；有的食物既可以生吃也可以煮熟吃，如部分蔬菜。第14页，共28页，星期日，2025年，2月5日小资料生食不容易消化，特别是动物类食物中的蛋白质和脂肪加热后容易被人体消化和吸收。生食味道不好，还有气味，有细菌和虫卵。烧熟后的食物比较松软，有助于消化，有香味，而且细菌和虫卵都被杀死了。第15页，共28页，星期日，2025年，2月5日显微镜下的细菌第16页，共28页，星期日，2025年，2月5日寄生虫第17页，共28页，星期日，2025年，2月5日第18页，共28页，星期日，2025年，2月5日第19页，共28页，星期日，2025年，2月5日知识拓展哪些食品不可以生吃近几年来，很多人开始接受西方人“生吃”的饮食习惯。但是，“生吃”从营养学角度来说，有利有弊，不能一概而论；从食品安全的角度来说更需要万分小心。大多数蔬菜是适合生吃的，但是有些蔬菜生吃反而不利于营养素的吸收——胡萝卜最好熟吃，而且要跟含脂肪比较多的食物一起烹调，这样β-胡萝卜素才能更好地溶入油脂而被人体吸收。菠菜含有大量的草酸，草酸不经过焯水会影响人体对营养物质的吸收，也不适合生吃。豆芽等豆类中含有抗营养成分的物质(如胰蛋白酶抑制素、生物碱及抗凝血素)，不利于营养吸收，应该炒熟再吃。从营养学角度看，生的海鲜和肉类所含的丰富蛋白质并不能很好地被人体吸收，这些蛋白质必须加热到一定程度才有利于消化吸收。生鱼、生蟹、生蚝、生肉很容易携带副溶血性弧菌以及肺吸虫囊蚴等寄生虫，食用后会引起食物中毒和寄生虫感染。第20页，共28页，星期日，2025年，2月5日