商务接待礼仪培训PPT课件.ppt

（七）餐饮礼仪之倒茶的学问 茶具要清洁：明亮洁净 茶水要适量：七分满 端茶要得法：左后侧 要及时添茶：剩余不到1/2时即可续添 （八）餐饮礼仪之酒水知识 斟酒要从客人右后侧，用右手斟倒 斟倒量：白酒8分满、啤酒8分液2分沫、红酒1/2、干白2/3,香槟先斟1/3,再斟1/3，均用专用酒杯 饮用温度:啤酒4-8摄氏度左右、红酒与白酒18-24摄氏度、干白与香槟8-12摄氏度、黄酒60摄氏度左右 （九）餐饮礼仪之得体表现 任何国家的餐饮，都有自己的传统习惯和寓意，中餐也不例外。比方说，过年少不了鱼，表示“年年有余”；和渔家、海员吃鱼的时候，忌讳把鱼翻身，因为那有“翻船”的意思。 用餐的时候，不要吃得摇头摆脑，宽衣解带，满脸油汗，汁汤横流，响声大作。 （九）餐饮礼仪之得体表现 取菜的时候，不要左顾右盼，翻来覆去，在公用的菜盘内挑挑拣拣。 用餐期间，不要敲敲打打，比比划划。还要自觉做到不吸烟。用餐时，如果需要有清嗓子、擤鼻涕、吐痰等举动，尽早去洗手间解决。 用餐的时候，不要当众修饰。 （十）餐饮礼仪之用餐禁忌 (1) 举止应庄重文明。 (2) 当主人起身敬酒时，应停止进餐，认真倾听，主人和主宾先碰杯，人多时可同时举杯示意。　 (3) 吃食物时，不要将汤水、渣沫溅到他人身上；用餐具取菜、喝汤或吃菜时要轻拿轻放。 （十）餐饮礼仪之用餐禁忌 (4) 宴会上严禁随地吐痰、扔烟头；应避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏。 (5) 如吃到不洁或有异味的食物，不可直接吐出，应用筷子从嘴里托出，放入渣碟。 (6) 就餐过程中，不宜抽烟，如需抽烟，须先征得邻座的同意。 (7) 结账要提前 提升自我，从改变开始 鹰的蜕变-鹰之重生.flv 一个人最好的配饰，不是物质，而是气质，男女都一样。 礼仪就是培养气质的第一步！ 谢谢！ 回顾商务礼仪知识：仪容仪表、自我介绍与他人介绍、握手、名片、电梯、乘坐轿车座次、其他位次礼仪等。 可提问或演练 回顾商务礼仪知识：仪容仪表、自我介绍与他人介绍、握手、名片、电梯、乘坐轿车座次、其他位次礼仪等。 可提问或演练 提问：在日常的餐饮接待及交流活动中，发生在你身上或你亲眼所见的令人啼笑皆非或者很难堪的实例。 点菜环节可以在以后的课程里抽空讲解 补充：1.不同形状的宴会厅，其主人的位置有所不同，此处需举例。 先找到主位，然后找到自己的位置。 2.补充位次礼仪：乘车、会议室、会见谈话等。 注意主方与客方的人员尽量交叉而坐，便于照顾客方。 注意：点菜礼仪在此处省略，直接跳至“餐具使用”环节。 “拔刀四顾心茫然”绝对要不得，举着筷子在菜碟之间游来游去想夹这样又想夹那样绝对是很不礼貌的事情，出去吃饭一定不能出现这样的丑态。 夹菜的时候筷子滴滴哒哒流着菜汁，看着也让人觉得恶心。如果夹比较多汁的菜式时候，一定要把小碗放近菜碟再夹。 在饭桌上敲筷子是绝对不礼貌的事情，当然如果是有时候想搞一下气氛，大家又很熟的话，敲敲筷子就是说肚子很饿，小二赶快上菜的调侃意思。 如果没有公筷，又想给对方夹菜，可以这样做： 1.自己的筷子还没用之前先给客人夹上菜； 2.用对方的筷子帮其夹菜，以示关心。 1、不要一次从菜盘中夹取过多的菜肴，这样会是碟子看起来繁乱不堪，也不雅观 2、一般不取多种菜肴堆放在碟子里，这样会串味，也不雅观 3、不宜入口的残渣、骨、刺不要吐在地上或桌上，应将其放在碟子的前端，必要时由服务员取走，换新碟。残渣、骨、刺应用筷子或手从嘴里取，不可吐在碟子或桌子上。 如果是比较讲究的中餐，会为每位用餐者上一块湿毛巾。湿巾能用来擦手，绝对不可用以擦脸、擦嘴、擦汗。擦手之后，应将其回盘中，由侍者取回。有时，在正式宴会结束前，会再上一块湿毛巾。与前者不同的是，这次它只能用来擦嘴，也不宜揩脸、抹汗。 用餐时，尽量不要当众剔牙。 剔牙时，应以另外一只手掩住口部。 剔出来的东西，切勿当众观赏或再次入口，也不要随口乱弹，随口乱吐。 剔牙后不要长时间叼着牙签。 取用食物时也不要用牙签乱扎取。 用餐时要注意文明礼貌。对外宾不要反复劝菜，可向对方介绍中国菜的特点，吃不吃由他。有人喜欢向他人劝菜，甚至为对方夹菜。外宾没这个习惯，你要是一再客气，没准人家会反感：“说过不吃了，你非逼我干什么？”依此类推，参加外宾举行的宴会，也不要指望主人会反复给你让菜。你要是等别人给自己布菜，那就只好俄肚子。 案例：如果客人给我们夹菜了，我们应当主动道歉：“真是抱歉，都是我照顾不周，还得让您给我夹菜，这那行啊”，马上再给客人夹菜；不能说“谢谢”了事。 夹菜要文明，应等菜肴转到自已面前时，再动筷子，不要抢在邻座前面，一次夹菜也不宜过多。要细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。决