2025年茶艺师竞赛试卷：茶叶加工工艺与质量控制试题.docx
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2025年茶艺师竞赛试卷：茶叶加工工艺与质量控制试题
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、茶叶加工工艺
要求：请根据茶叶加工工艺的流程，判断以下说法的正确性。
1.茶叶加工的第一道工序是萎凋。
2.红茶的加工过程中，需要经过揉捻和发酵两个阶段。
3.龙井茶的加工工艺中，杀青温度不宜过高。
4.乌龙茶的加工过程中，需要经过摇青、杀青、揉捻和烘焙四个阶段。
5.茶叶的揉捻过程，主要是通过机械力使茶叶细胞破损，使茶汁溢出。
6.茶叶的发酵过程，主要是通过酶的作用，使茶叶中的多酚类物质氧化。
7.茶叶的烘焙过程，主要是通过高温使茶叶中的水
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