西红花功能性成分分析、提取及产品开发研究进展.pdf
第23卷
第4期应用技术学报Vol.
23
No.
4
2023年
12月JOURNALOFTECHNOLOGYDec.
2023
文章编号：2096-3424（2023）04-0396-07DOI：10.3969/j.issn.2096-3424.2023.04.015
西红花功能性成分分析、提取及产品开发研究进展
滕一涤，
周琳，
杨柳燕，
张永春，
黄清俊12221
（1.
上海应用技术大学
生态技术与工程学院,
上海
201418；2.
上海市农业科学院林木果树研究所,
上海市设施园艺技术重点实验室,
上海
201403）
摘要：西红花(Crocussativus
L.)是一种药食兼用的球根花卉，其干燥柱头作为药用部位含有西红
花苷、西红花酸、藏红花醛和藏红花苦苷等活性成分，具有抗氧化、抗炎和抗肿瘤等多种功效；在柱头、
花被片、叶片和球茎中还可提取出黄酮类、酚酸类、多糖、生物碱等功能成分，表明西红花药用及非药
用部位均具有较大的开发利用价值。对西红花主要功能成分进行了概述,列举了相关文献中对功能成
分的提取方法，并揭示了西红花主要功能成分的生物活性，其中包括对中枢神经系统疾病、心血管疾
病和癌症的抵抗作用等；从保健品、化妆品及药品3个方面对西红花系列产品进行分类，总结了产品
的研发进展，以期为西红花资源的进一步开发与利用提供理论依据和应用参考。
关键词：西红花；功能成分；提取；产品开发
中图分类号：Q949.9,S184文献标志码：A
AnalysisandextractionoffunctionalcomponentsfromCrocussativusL.and
developmentofsaffron-basedproducts
1
2
2
2
1
TENGYidi，
ZHOULin，
YANGLiuyan，
ZHANGYongchun，
HUANGQingjun
（1.
School
of
Ecological
Technology
and
Engineering,
Shanghai
Institute
of
Technology,
Shanghai
201418,
China；2.
Shanghai
Key
Laboratory
of
Protected
Horticultural
Technology,
Forestry
and
Pomology
Research
Institute,
Shanghai
Academy
of
Agricultural
Sciences,
Shanghai
201403,
China）
Abstract：CrocussativusL.
is
a
bulbous
flower
that
can
be
used
for
both
medicine
and
food.
Its
dried
stigma，
a
medicinal
part
contains
active
ingredients
such
as
crocins,
crocetin,
safranal
and
picrocrocin,
has
antioxidant,
anti-inflammatory
and
anti-tumor
properties.
Flavonoids,
phenolic
acids,
polysaccharides,
alkaloids
and
other
functional
ingredients
can
also
be
ex