第五组功能食品调查戴梦得超市教程方案.ppt

功能性食品调查  戴梦得超市 徐佳琪 沈海滢 邢舒媛 常见的各种功能性食品 什么是功能性食品呢？ 功能性食品是指具有特定营养保健功能的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节肌体功能，不易治疗为目的的食品。功能性食品有时也称为保健食品。在学术与科研上，叫“功能性食品”更科学些。 它的范围包括：增强人体体质（增强免疫功能，激活淋巴系统等）的食品；防治疾病（高血压、糖尿病、冠心病、便秘和肿瘤等）的食品；恢复健康（控制胆固醇、防止血小板凝集、调节造血功能等）的食品；调节身体节律（神经中枢、神经末梢、摄取与吸收功能等）的食品和延缓衰老的食品。 功能食品必须符合下面四条要求： 无毒、无害，符合应有的营养要求。 其功能必须是明确的、具体的，而且经过科学验证是肯定的。同时，其功能不能取代人体正常的膳食摄入和各类必须营养素的要求。 功能性食品是针对需要调整某方面肌体功能的特定人群而研制生产的。 它不以治疗为目的，不能取代药物对病人的治疗作用。 功能食品的分类 根据消费对象分类 日常功能性食品： 各种不同的健康消费群(如婴儿、学生和老年人等)的生理特点和营养要求而设计的，旨在促进生长发育、维持活力和精力。 特种功能性食品： 着眼于某些特殊消费群的身体状况，强调食品在预防疾病和促进健康方面的调节功能，如减肥功能性食品、提高免疫调节的功能性食品和美容功能性食品等。 根据科技含量分类 强化食品： 针对性的将营养素添加到食品中去。如：各类强化食品及滋补食品，如高钙奶、益智奶、鳖精、蜂产品、乌骨鸡、螺旋藻等。 初级产品： 经过人体及动物实验，证实该产品具有某种生理功能。如：三株口服液、脑黄金、太太口服液等。 高级产品： 不仅需要经过人体及动物实验证明该产品具有某种生理功能，而且需要查清具有该项功能的功效成分，以及该成分的结构、含量、作用机理、在食品中的配伍性和稳定性。举例如：鱼油、多糖、大豆异黄酮等。 功能饮料 功能饮料是指通过调整饮料中营养素的成分和含量比例，在一定陈堵上调节人体功能的饮料。 在调查饮料时，会看见有些饮料的瓶子的包装上写着高能量运动饮料等字样。 据有关资料对功能性饮料的分类，认为广义的功能饮料包括运动饮料、能量饮料和其他有保健作用的饮料。 功能饮料是2000年风靡于欧美和日本等发达国家的一种健康饮品。 它含有钾、钠、钙、镁等电解质，成分与人体体液相似，饮用后更能被身体迅速吸收，及时补充人体因大量运动出汗所损失的水分和盐分，使体液达到平衡状态。 当饮用功能饮料成为一种时尚，这一产业也随之欣欣向荣。然而营养学家提醒消费者，面对功能性饮料，应三思而后“饮”。 功能性饮料常见的有以下几种： 多糖类饮料 含有膳食纤维的饮料，可以调节肠胃。一般在饭前或饭后喝，能帮助消化，排除体内毒素。便秘的人长期饮用，可慢慢调节肠道，缓解和治疗便秘。 维生素饮料 能补充身体所需多种营养成分。维生素饮料除了补充人体所需的维生素外，其中的抗氧化成分还能清除体内垃圾，起到抗衰老的作用。 矿物质饮料 与维生素饮料功能相似，用于增强人体免疫功能和身体素质，改善骨质疏松，能有效抗疲劳。 低能量饮料 所含热量、脂肪含量、糖分都低于其他功能性饮料，尤其低于补充体能的饮料，适合比较肥胖的人群。 运动类饮料 能适应运动员或参加体育锻炼人群的运动生理特点、特殊营养需要的软饮料。能使运动员或参加体育运动的人员在饮用后迅速补充水分和多种营养元素的饮品。能降低消耗，恢复活力。 益生菌饮料 促进人体肠胃中有益菌生长，改善肠道功能，帮助消化、养颜，尤其适合老人和消化不良的人。 免疫类饮料 添加了香菇多糖、氨基酸和多肽类的饮料。具有抗肿瘤、增强单核巨噬细胞的吞噬能力、和抗辐射等功能。香菇多糖具有免疫调节、抗肿瘤、抗感染、增强机体的排毒能力、降血脂、抗衰老、抗病毒等功能。 能量饮料要少喝 除了功能性饮料，还有功能性美容食品，维生素E胶囊、维生素C胶囊等不但能维持人体生命活动，而且具有调理脏腑，平衡阴阳，疏通经络、改善皮肤的功能，延缓衰老作用的食品。美容食品大都具有独特的养颜、美发、减肥之效，且无任何毒副作用。