3第三章绿色食品的理论基础讲义.ppt

谢谢 五、适当使用允许范围内的矿质药物 硫磺、石灰、石硫合剂和波尔多液等矿质农药是有机食品生产标准中允许使用的，可以在必要时作为其他防治措施辅助的措施来使用。但是，一定要十分谨慎，注意用量，以免影响有益微生物或造成污染。 返回 六、强化生产全过程管理的意识 有机农业的原理在于通过创造有利于作物而不利于病虫害的环境条件来提高作物自身的抗病能力，将病害控制在一定水平之下。因此，创造环境条件不能单纯追求短时效应，要坚持整个生产过程，包括产前、产中和产后，清除各种病虫隐患。 1.种子、种苗或其他无性繁殖材料的选择和处理 尽量选择抗病品种，但不是基因工程改造的品种。同时，要在种植前进行消毒处理，尽量减少种苗带菌量。 2.播种 播种前根据病害发生规律，适当调整播种和移栽时间，避开发病高峰。 3.管理 生长季节结合田间管理及时清除病枝、病叶以及落花落果等病残体。 采取各种可行的措施调节环境条件，使之不利于病害的发生和发展。 加强冬季田间管理，利用冬耕冻死土内越冬病菌，并把土表枯枝落叶等残体和浅土中的病菌翻入深处，使其难以复出，减少来年的病虫危害。 返回 第四节 社会学基础 一、农村区域发展 二、性别平衡 相关性 绿色食品生产和有机农业发展不仅仅是技术问题，它还涉及到农村区域发展、公平分配、性别平衡和公平贸易等。 一、农村区域发展 现代工业化农业生产尽管产生了很大的社会效益，但边际社会成本要超过边际社会效益。 边际社会成本主要表现为出口补贴，对外部自然资源的破坏，对整个食物链的破坏。 发达国家为了提高农业生产的竞争力，改善农业发展的比较效益，一方面降低对农业的补贴；另一方面增加农产品的出口。 农村区域发展 发展中国家，在粮食安全(数量)问题还没有得到充分解决的前提下，一方面增加常规作物产量；另一方面增加有竞争力的经济作物的生产，期望通过出口来增加农民收入和改善经济状况。 在有机农业生产中，发达国家和发展中国家也采取同样的策略。 1．有机农业与常规农业的比较 目前，在生产、环境和经济方面有机农业与常规农业的比较研究大多在发达国家如美国、欧盟进行过。因此，这里以欧盟国家为例来简要比较有机农业与常规农业。 （1）资源和生产结构 ① 一般情况下，有机农场规模比常规农场规模大。 ② 有机农场劳动力比常规需求增加10％~20％，但畜牧养殖由于密度减少，劳动力需求减少；园艺生产劳动力增加可以达到1倍。 ③ 有机生产的禾本科作物面积减少，而牧草、蔬菜、土豆等面积增加。有机畜牧业养殖密度减少60％~80％。 （2）产量 ① 有机作物的产量一般比常规生产低，禾本科产量差异30％~40％；有机生产的蔬菜产量接近常规生产。 ② 有机生产的畜产品单头产量与常规持平，但总产量低。 （3）价格 价格差异因产品不同而变化很大。 小麦差异50％~200％ 土豆50％~500％ 奶产品8％~36％ 猪肉差异20％~70％。 （4）补贴 ① 既补贴转化期，也补贴转化期以后的有机生产。但法国和英国只补贴转换期2年。 ② 补贴数目 英国补贴100欧元／（年·hm2） 芬兰470欧元／（年·hm2） 瑞士800欧元／（年·hm2）。 (5)效益 有机生产和常规生产的效益基本持平. 目前，在几乎所有的发达国家，对有机农产品的需求都在增加。其中非常重要的一个原因是在非专卖店有机农产品可以很容易的买到，另外有机生产和供应的数量也在增加。但满求和供应对有机生产的影响是不同的（表3－5） 2．有机农业对生产和区城经济的贡献 市场情况 需求变化 供应变化 ? （＋）与有机思想吻合 （＋）与有机思想吻合 ? （－）与有机思想不吻合 （－）与有机思想不吻合 消费者价值 · 安全食品量增加+ ·农民对有机的接受增加+ ? · 健康食品量增加+ ·来自公众的支持增加＋ ? · 可以更好地保护资源和动物健康+ ? ? · 从家庭农场来的农产品增加+ ? 公众价值 · 对自然景观和生境的需求增加+ · 更为方便 · 对自然资源保护增加 ? · 对自然资源如无污染的饮用水需求增加+ · 对生态价值的支持增加+ 消费成本 ·