(二)茶具介绍.ppt

认识茶具 一、了解茶具的名称 二、正确使用茶具 二、茶具介绍 １、器为茶之父。从无到有，从简单到复杂，从简陋到精致。陆羽始创二十四器，随着茶类的演变和饮茶方式的改变，形制多样，琳琅满目。宋代出现五大名窑：哥（浙江龙泉）、官（杭州）、汝（河南汝州）、定（河北曲阳）、钧（河南禹县） ２、茶具按材质分：瓷、陶土、竹木、金属、玻璃、玉等。 ３、常用主泡器具有：玻璃杯，盖碗，紫砂壶 ４、辅助泡茶用具： 1、茶具的重要性：工欲善其事，必先利其器 2、茶房四宝：潮汕炉、玉书煨、孟臣罐、若琛瓯 3、现代茶具：煮水壶、茶壶、盖碗、茶杯、公道杯、茶船、茶盘、茶道组、茶叶罐、茶巾、茶荷等 4、泡茶低配茶具： ①煮水用具：电磁炉、电热炉、炭炉、酒精炉 ②泡茶用具：紫砂壶、盖碗 ③公道杯：均匀茶汤浓淡度、闻香观色 ④茶杯：小、浅、薄、白 紫砂壶特点：抗馊防腐，不会有闷熟味，更好的激发茶性； 款式：紫泥、朱泥、段泥 盖碗：白瓷、青花瓷、汝窑瓷、粉彩、斗彩等（可以清心也） 5、新茶房四宝：煮水壶、盖碗、公道杯、茶杯 6、飘逸杯：玻璃、瓷质 了解茶具 1、玻璃杯：泡茶、盛放茶汤。 2、盖碗：又称三才杯或万能盖碗。杯盖寓意为天，杯身寓意为人，杯托寓意为地。三才合一，方才可以孕育出茶之精华。天地人合象征宇宙自然的和谐统一。 3、紫砂壶：又有孟臣罐、大彬壶等别名。 4、滤网：用来过滤茶汤。 5、品茗杯：用来品饮和鉴赏汤色的小杯。 6、闻香杯：用来闻取茶香的小杯。 7、公道杯：取其公平、公道之意，用来均匀茶汤的浓淡度。茶人面前人人平等。 8、茶荷：用来盛放、展示待泡干茶。 9、水盂：盛装废弃水和茶渣等 10、茶道组：又雅称茶道六君子。分别介绍如下： 茶针：用来疏通紫砂壶口，以便水流畅通。 茶夹：用来夹取品茗杯和闻香杯。 茶导：用来拔取干茶。 茶漏：用来扩大紫砂壶口面积，防止茶叶外漏。 茶则：用来量取干茶。 茶筒：用来盛放以上五种器具。 11、随手泡：用来烧开泡茶用水。 12、茶巾：用来沾取擦拭器具的茶汤。（茶巾的三种叠法） 13、茶盘：用来盛放泡茶所用到的所有器具。 14、杯托：用来盛放品茗杯和闻香杯，奉茶之用。 要做到：熟悉茶具的名称及茶具的使用方法 茶具的重要性 工欲善其事，必先利其器 茶房四宝 潮汕炉、玉书煨、孟臣罐、若琛瓯 新茶房四宝 煮水壶、盖碗、茶杯、公道杯 泡茶低配茶具 ①煮水用具：电磁炉、电热炉、炭炉、酒精炉 ②泡茶用具：玻璃杯、盖碗、紫砂壶（熟知这三种茶具的优点和缺点） ③茶杯：小、浅、薄、白 ④公道杯：均匀茶汤，可闻香观色。 茶具的摆放原则：①整洁干净②方便泡茶者操作③符合茶艺礼仪 茶艺即如何泡好一杯茶，喝好一杯茶，茶艺与茶道相辅相成，讲究茶艺六大要素：人、茶、水、器、境、意 茶艺四要素：精茶、真水、活水、妙器 泡茶三要素：投茶量（看主泡器）、水温、冲泡时间及次数 玻璃杯冲泡绿茶的流程（下投法） 1、温杯洁具：右手提壶，移至玻璃杯上，定点低注水，注入1/3的水，右手将壶放回，收手。右手扶住杯身左手扶住杯底，以逆时针方向摇杯一圈，将水倒掉，双手将杯放回原处。 温杯洁具的目的：提高器具的温度，同时再次清洗器具，以示对客人的尊重。 2、投茶：双手取茶荷至胸前，右手拿茶导，将茶荷置于玻璃杯上，投茶量为2~3克。 3、浸润泡：右手提壶，移至玻璃杯上，注入1/3的水，将壶放回。 4、摇香：右手扶住杯身，左手扶住杯底（此处可粘巾，以便微调手式至舒服位置）逆时针方向摇香3圈，或闻到茶香为止，将玻璃杯放回原处。 5、注水冲泡：右手提壶，沿玻璃杯内壁，定点低注水至七分满。 6、奉茶：右手扶杯身，左手托杯底，沾巾，放到客人方便拿到的地方，并用伸掌礼示意客人品茶。 7、品茶 注意的地方有：①右手扶住杯中水线位置，切记不要扶杯口②奉茶时，伸掌礼应做到四指并拢，拇指内扣，掌心朝向客人。③客人玻璃杯中茶汤剩1/3时续水。④掌握玻璃杯的三种投茶方法：上投法、中投法、下投法。 盖碗的冲泡流程 1、温杯洁具：左手将滤网提于公道杯之上，打开杯盖，右手提壶向杯中定点低注水，至七分满。右手将壶放回，左手盖杯盖。 右手将杯盖打开一个小缝，中指和拇指扶住杯身，食指抵住杯盖凹陷处，移至公道杯上，定点低注水。 左手放回滤网，取公道杯，调整至右手，以由远及近的方式，向品茗杯中注水，倒掉剩余的水，调整至左手放回。 2、投茶：左手将滤网放到公道杯上，打开杯盖，双手取茶荷置于胸前，右手拿茶导，向杯内投入干茶，放回茶导，双手将茶荷放回原处。 3、浸润泡：左手提杯盖，右手提壶，移至盖碗上，向杯中定点低注水。 出汤，第一泡的润茶水一般倒掉不喝，将盖碗移至公道杯上，定点低注水，将滤网放回。左手取公道杯，将第一泡的茶泡直接倒在茶盘上。 右手取茶夹，将品茗杯中的水倒干净，杯底朝上，杯