GBT24853-2010 小麦、黑麦及其粉类和淀粉糊化特性测定 快速粘度仪法.pdf
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中华人民共和国国家标准
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小麦、黑麦及其粉类和淀粉糊化特性测定
快速粘度仪法
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２０１００６３０发布２０１１０１０１实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
发布
中国国家标准化管理委员会
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前言
本标准参考了美国谷物化学家协会的标准方法：《小麦、黑麦及其粉类和
ＡＡＣＣＭｅｔｈｏｄ７６２１１９９９
淀粉糊化特性测定快速粘度仪法》。
为了便于使用，本标准对ＡＡＣＣＭｅｔｈｏｄ７６２１进行了下列修改：
———删除了原标准的目的部分；
———在范围部分增加了规定本标准的术语和定义、原理、仪器和试剂、扦样、试样制备、操作步骤和
结果表述等；
———增加了术语和定义，包括糊化温度、峰值粘度、峰值时间、最低粘度、最终粘度、衰减值和回生
值等；
———增加了原理和糊化特性曲线；
———增加了结果表示；
———根据／—中第“条文的注和示例”的规定，对各章、条中原有各注的序号作
ＧＢＴ１．１２０００６．５．１
了删除或重排序号。
本标准的附录为规范性附录。
Ａ
本标准由国家粮食局提出。
本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。
本标准起草单位：国家粮食局科学研究院。
本标准主要起草人：雷玲、孙辉、姜薇莉。
Ⅰ
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小麦、黑麦及其粉类和淀粉糊化特性测定
快速粘度仪法
１范围
本标准规定了小麦、黑麦及其粉类和淀粉糊化特性的快速粘度分析仪测定的术语和定义、原理、仪
器和试剂、扦样、试样制备、操作步骤和结果表述等。
本标准适用于小麦、黑麦及其粉类和淀粉的糊化特性测定。
２规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准