王胜洲：酒桌文化礼仪-中华讲师网.ppt

第二步 摸瓶底 酒瓶底部凹陷越深的一般也越昂贵，先摸瓶底再看酒标能起到事半功倍的作用。 鉴赏葡萄酒的六大要素 第三步 开瓶塞 开瓶取出软木塞，看看软木塞是否潮湿，若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式。 鉴赏葡萄酒的六大要素 第四步 看成色 红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒的杯横置在白纸上，观看红酒的边缘 年轻红酒；紫红、石榴红、宝石红等鲜亮的红色，层次分明 陈年红酒：砖红、瓦红、棕色、琥珀色等暗红色：外围带褐黄色，颜色均匀； 坏了的酒：咖啡色、深棕色，毫无红色调 鉴赏葡萄酒的六大要素 第五步 闻味道 缓缓地将杯中的酒“摇醒”； 好的新酒，因酒龄不长，能嗅出鲜果或花的清香，如玫瑰香、苹果香、樱桃香等； 好的陈酿，应当有浓香，如蜜香、榛子香、香草等 鉴赏葡萄酒的六大要素 第六步 试口感 芳香：口感强烈花香浓郁的葡萄品种，橡木陈年以及在酒瓶中的变化而产生的香味。 麻辣：由于丹宁在葡萄酒中 的作用而使喉间受到强烈刺 激的感觉。 平衡：好的术语，描述了在 葡萄酒中香味，酸度，干燥 度或甜度的成分均匀而又和 谐地分布。 鉴赏葡萄酒的六大要素 西餐菜与酒的搭配 全文由标题、称呼、正文和祝愿语等几部分构成 女士们、先生们： 晚上好！中国国际XX展览会今天开幕了。今晚，我们有机会同各界朋友欢聚，感到很高兴。我谨代表中国国际贸易促进委员会XX市分会，对各位朋友光临我们的招待会，表示热烈欢迎！ 中国国际XX展览会自上午开幕以来，已引起了我市及外地科技人员的浓厚兴趣。这次展览会在上海举行，为来自全国各地的科技人员提供了经济技术交流的好机会。我相信，展览会在推动这一领域的技术进步以及经济贸易的发展方面将起到积极作用。 今晚，各国朋友欢聚一堂，我希望中外同行广交朋友，寻求合作，共同度过一个愉快的夜晚。 干杯！ 祝酒词 斟酒 斟酒的顺序——先主宾后其他客人，然后是顺时针方向斟酒。 斟酒的方法——斟酒时，酒杯应该放在桌上，酒瓶不要碰到杯口。 斟酒的多少——中国有句古话：“酒满情深”，即以满为敬；但在国际上：酒不能斟满，让其荡漾，使酒飘香。 敬酒 敬酒时要右手拿酒杯起身站立，或者用右手拿酒杯，左手托扶杯底，将酒杯举到眼睛高度，面带微笑，目视祝酒对象，说完“干杯”后，将酒一饮而尽或喝适量。然后，还要手拿酒杯与提议者对视一下。 在中餐里，干杯前，可以象征性地和对方碰一下酒杯；碰杯的时候，应该让自己的酒杯低于对方的酒杯，表示你对对方的尊敬。当你离对方比较远时，可以用酒杯杯底轻碰桌面，也可以替代与对方碰杯。 规矩一，端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远 低于别人。自己如果是领导，不要放太低。 规矩二，领导相互喝完才轮到自己敬。 规矩三，可以多人敬一人，决不可一人同时敬多人，除非你是领导。 规矩四，自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定。如果碰杯，一句我喝完，你随意，方显大度。 规矩五，自己职位较低，记得多给领导添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导确实想找人代的时候，可以巧妙地向敬酒人说明由自己来代。 规矩六，如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。 规矩七，碰杯，敬酒，要有说词。 规矩八，别人为自己倒酒时，单手扶杯或一只手的食指和中指微屈，轻叩桌面以示谢意。 规矩九，领导跟你喝酒，自己先干为敬，双手，杯 子要低，以表示尊重。　 规矩十、主人讲话时不可举杯敬酒，这样对发言者 来说是很不礼貌的。 　 规矩十一，领导夹菜时，不要转酒桌中间的圆盘。 敬酒 酒桌四大错误 领导夹菜，你转桌 领导讲话，你唠嗑 领导敬酒，你不喝 领导没醉，你喝多 敬酒 上级敬酒 同级敬酒 下级敬酒 女士敬酒 晚辈敬酒 商务敬酒 敬酒方式:文敬、武敬、回敬、互敬、代饮、罚敬 劝酒 拒酒 1、众欢同乐，切忌私语 2、瞄准宾主，掌握大局  3、语言切当，滑稽风趣  4、劝酒适度，切莫强求 5、敬酒有序，主次清楚 6、察言观色，了解人心 7、矛头渐射，稳坐泰山 场面话 1 段子与游戏 2 即兴发挥 3 洞察人心 4 四、谈话 沟 通 语 言 非 语 言 口 头 书 面 声 音 语 气 肢体 语言 身体 动作 沟通障碍类型： 发送者的障碍： 1、目的不明 2、表达模糊 3、选择失误 接收者的障碍： 1、过度加工 2、固定思维 3、思想差异 讲话有水准的六大黄金准则 准确性 针对性 生动性