水果蔬菜营养价值剖析.pptx

水果蔬菜的营养与健康;人可以一月不吃肉，但不可一日无蔬;一般说深色蔬菜中胡萝卜素、核黄素和VC含量较浅色蔬菜高，而且含有更多的植物化学物。叶菜的营养价值一般又高于瓜菜，叶菜类蔬菜膳食纤维一般也较根菜高，而且，同一蔬菜中叶部的维生素含量一般高于根茎部。;深绿色、红色、橘红色、紫色等蔬菜，它们富含胡萝卜素(特别是β–胡萝卜素)，在人体内可以合成维生素A,是中国居民维生素A的主要来源。深色蔬菜比如红辣椒、菠菜，西红柿等维生素含量也比浅色蔬菜高很多。还含有其他多种色素物质，如叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等，以及其中的芳香物质，赋予蔬菜特殊的色彩和风味，有促进食欲的作用，并呈现一些特殊的生理活性，对人体产生多种有益的作用，如调节免疫力、抗氧化、抗感染、延缓衰老，并有预防心血管疾病和抑制癌症的作用。;常见的几类???色蔬菜;多吃新鲜蔬菜谁都知道，可并不是吃了新鲜蔬菜就可以达到营养需求的，关键在于人们吃菜的时候总存在一些错误的食用方法导致事倍功半，你也存在这些误区吗？ ;误区一：丢掉含维生素最多的部分 ;误区二：旺火炒菜;误区三：菜做好了不马上吃 ;误区四：先切菜后洗菜 ;误区五：吃菜不喝汤 ;误区六：吃素不吃荤 ;民以食为天，大家一定要注意饮食健康，有健康的体质，才有充沛的精力去工作学习。