4.第四章 维生素.ppt

* * 8． * B12辅酶的功能 ① 分子内重排 ② 核苷酸还原成脱氧核苷酸（在某些细菌中） * ③ 甲基转移 B12还可促使红血球的生成和成熟，缺乏B12得恶性贫血。 * * * 3．生理功能 促进血液凝固，所以维生素K也称凝血维生素。 Vit K * 主要脂溶性维生素的辅酶形式及主要功能 维生素 辅酶 功能 1. 维生素A 　　　　　　11－顺视黄醛　　　　　　视循环 2. 维生素D　　　　1,2－二羟胆钙甾醇　　　　调节钙、磷代谢 3. 维生素E 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　保护膜脂质，抗氧化剂 4. 维生素K　　　　　　　　　　　　　　　　 参与氧化还原反应 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　羧化反应的辅助因子 第三节 水溶性维生素 共同特点： 溶于水，体内不易储存，从尿中排出 对酸稳定，易被碱破坏 大多数B族维生素构成某些辅酶（基）的组分 来源：新鲜水果、蔬菜、种子胚层…… * （一）维生素C（抗坏血酸 ascorbic acid） 1．结构 Ascorbic acid ( vitamin C ) 或 活性形式：抗坏血酸 2．性质、来源 酸性多羟基化合物，具有强还原性，耐酸， 对碱和热不稳定 广泛存在于新鲜水果和蔬菜 3．生理功能 1. 参与体内羟化反应 1）参与胶原纤维的合成 2）参与类固醇羟化 促进胆固醇以胆汁酸的形式排泄 2. 参与体内氧化还原反应 1）解除巯基酶毒性 2）促进Fe3+还原吸收 3. 改善变态反应，提高免疫力 4．缺乏症 坏血病 * （二）B族维生素 1．维生素B1（硫胺素thiamine）和焦磷酸硫胺素 （1）结构 * 硫胺素+ATP → TPP+AMP （2）辅酶形式 *TPP (硫胺素焦磷酸酯) * （3）性质、来源 酸性溶液中耐热性强，碱性溶液中加热易被破坏。 黄豆、酵母、瘦肉以及谷类的外皮和胚芽中含量丰富 * （4）功能 ① B1的辅酶形式TPP，是丙酮酸脱羧酶和α-酮戊二酸脱羧酶的辅酶，参与α-酮酸的氧化脱羧。 ② 促进年幼动物的生长发育 ③ 保护神经系统，抑制胆碱酯酶的活性 * （4）缺乏症 脚气病 消化不良 出现口舌发炎，眼角膜炎等。 * 9 1 3 4 10 6 7 N N N H N C H 2 O O H 3 C H 3 C C H C H O H C H O H O H C H 2 O H 2．维生素B2（核黄素riboflavin）和FMN、FAD （1）结构 D-核糖醇和异咯嗪缩合物 辅酶形式 黄素单核苷酸(FMN) 黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD) * 10 1 （2）性质、来源 橘黄色针状晶体，较耐热，在酸性溶液中也很稳定，但是对光敏感，易被破坏 广泛存在于肉、蛋、奶及绿叶蔬菜中 * 维生素B2是FMN和FAD的组成成分，FMN和FAD是脱氢酶的辅酶，转移H原子 （3）生理功能 （4）缺乏病 三联综合征 3．维生素PP（维生素B3 ，抗癞皮病维生素） （1）结构 维生素B3是吡啶的衍生物 烟酸 烟酰胺 活性形式：辅酶1和辅酶2 （2）来源 （3）生理功能 B3是NAD和NADP的组成成分，NAD和NADP是许多脱氢酶的辅酶，参与递氢。 * Ox型 Red型 （4）缺乏症 癞皮病 * （1）结构 4．泛酸（维生素B5） 活性形式：辅酶A 酰基载体蛋白 （2）转移基团 酰基 （3）生理功能 1. CoA-SH是酰基转移酶的辅酶 2. ACP参与脂肪酸的合成 （4）缺乏病 动物：胃肠炎、肾上腺出血 人：脚灼热综合症 * 5．维生素B6（吡哆素） （1）结构 吡哆醛 吡哆醇 吡哆胺 （2）活性形式 吡哆醛(吡哆胺)磷酸酯 （3）转移基团 氨基 （4）生理功能 氨基酸转移酶的辅酶 氨基酸脱羧酶的辅酶 半胱氨酸