食品科学与工程导论论文.pdf

2025-03-26 约小于1千字 55页立即下载

食品科学-工程导论.ppt 食品科学及其发展; 吃是一切动物的本能，人亦具有这一本能。自从人类在地球上出现，就同食品联系在一起“民以食为天”说明食品对人类来说如同阳光雨露一样重要。从茹毛饮血、燧木取火到美味佳肴、食品营养，充分说明人类进化与食品息息相关。人从食品中获取营养和能量，以食品维持人体机能平衡，没有食品，就没有人类。; 食品科学: 是研究人们的吃与喝的一门学问，食品科学可以定义为将基础科学和工程学的理论用于研究食品基本的物理、化学和生物化学性质以及食品加工原理的一门学问。食品工艺学: 则是应用食品科学原理来从事食品的选择、保藏、加工、包装及销售，它影响消费安全、营养和食品卫生。由此可

2017-04-24 约1.12万字 83页立即下载

食品科学与工程导论2课件.ppt “品质”就是指食品的优质程度，包括风味、表观和营养成分，也可以说品质是食品的综合特征，直接决定着食品的可接受性。我们选择、食用食品时，会动用所有的感观（比如看、摸、闻、尝，甚至听）来评价食品。通过感观来测定的食品品质主要分为色、香、味、形四个方面。一、食品的色泽食品的色泽不仅有助于鉴别其品质，而且还可以告诉我们许多有关信息。例如，颜色通常作为成熟和腐败的指标，我们可以通过颜色来判断土豆片油炸的终点；干番茄粉在贮藏期间变白说明包装中含氧量太高，而如果发黑说明番茄粉的最终水分含量太高；泡沫食品或糊状食品的色泽随着浓度的不同而不同，以此反映混合率的变化情况；巧克力的表面

2017-02-25 约2.44万字 93页立即下载

食品科学和工程导论课件2.ppt 第一节食品的品质第二节食物的能量第三节碳水化合物第四节脂类物质第五节蛋白质第六节维生素第七节矿物质第八节水第九节食物中的其他成分第十节营养物质的稳定性; “品质”就是指食品的优质程度，包括风味、表观和营养成分，也可以说品质是食品的综合特征，直接决定着食品的可接受性。我们选择、食用食品时，会动用所有的感观（比如看、摸、闻、尝，甚至听）来评价食品。通过感观来测定的食品品质主要分为色、香、味、形四个方面。; 食品的色泽不仅有助于鉴别其品质，而且还可以告诉我们许多有关信息。例如，颜色通常作为成熟和腐败的

2017-04-25 约1.91万字 93页立即下载

2025-02-28 约11.64万字 122页立即下载

食品科学与工程专业课件：工程原理导论.ppt *************************************食品工程中的能量利用热能回收食品加工过程中产生大量废热，通过热交换器和蓄热系统回收利用可显著提高能源效率。常见的热回收应用包括加热过程中的热回收（如多效蒸发器）、制冷系统的冷凝热回收和蒸汽冷凝水的回收利用等。先进的热回收系统可回收30-50%的工艺废热，大幅降低能源消耗。余热利用工厂设备运行和废气排放产生的余热可用于厂房采暖、热水供应和原料预热等辅助过程。锅炉烟气余热回收、制冷系统冷凝热利用和空压机余热回收是常见的应用方式。合理的余热利用系统设计需考虑热量品位匹配和经济性分析，确保投资回报和环境效益。清洁能源应用食品工厂

2025-04-05 约2.18万字 60页立即下载

2025-03-06 约1.46万字 27页立即下载

食品科学与工程专业导论-全套PPT课件.pptx 第一章 食品科学与工程专业发展沿革与现状;食品科学与工程专业发展历史沿革;专业发展历史沿革;专业发展历史沿革一、食品学科的内涵二、学科的发展历史三、我国食品学科的发展现状四、国外食品学科的发展概况;第一节专业发展历史沿革;。;第一节专业发展历史沿革;。;学科发展前景;学科发展前景;第二节学科发展前景一、食品科学与工程学科的作用;第二节学科发展前景;第二节学科发展前景;专业人才需求;专业人才需求;第三节专业人才需求;第三节专业人才需求二、现代食品企业对人才的需求;第三节专业人才需求三、食品科学与工程专业就业方向;感谢您的观看！;第二章我国食品工业发展现状与趋势;食品与

2024-06-23 约2.54万字 367页立即下载

2025-03-12 约2.56万字 38页立即下载

食品科学与工程-.doc 食品科学与工程 百科名片 HYPERLINK /image/3c2c4bfb3220e2566c22eb39 \o 查看图片 \t _blank HYPERLINK /image/3c2c4bfb3220e2566c22eb39 \t _blank 食品科学与工程 本专业培养具有化学、生物学、食品工程、食品安全与营养、食品分析与检测等方面基本理论和基本技能，能在食品领域内从事食品生产技术管理、科学研究、产品开发、工程设计及食品质量与安全检测、控制、监督、执法、管理等方面工作的复合型高级工程技术人才。无机及分析化学、有机化学、生物化学、物理化学、胶体化学、食品化学、食品微生物学、化工

2018-08-31 约7.77千字 9页立即下载

食品科学与工程.pptx 演讲者：段丽楠食品科学与工程 -2目录CONTENTS前言12.职业认知31.自我认知24.计划实施53.职业定位45.评估与调整6 1_食品科学与工程_前言 11.自我认知 11.1职业兴趣 11.2职业能力 21.3个人特质 21.4职业价值观 31.5自我分析小结 32.职业认知 32.1家庭环境分析 3 1_食品科学与工程_2.2学校环境分析 42.3社会环境分析 42.4职业环境分析 53.职业定位 53.1SWOT分析 53.2职业目标 64.计划实施 64.1职业目标的分解与组合 64.2大学生涯行动计划 7 1_食品科学与工程_5.评估与调整 75.1评估的内容 75.2评估的

2025-04-27 约4.8千字 32页立即下载

食品科学导论复习题.docx 食品科学导论复习题一、单选题（共69题，每题1分，共69分） 1.食物蛋白质含量应为测定()乘以6.25。 A、总硫 B、总氮 C、总碳 D、总氧正确答案：B 2.下列哪类食物是最经济的能量来源() A、油脂类 B、粮谷类 C、蔬菜水果类 D、畜禽类正确答案：B 3.食品冻藏过程如何防止食品冰晶长大() A、温度不宜太低 B、升高温度融化冰晶 C、镀冰衣 D、防止温度波动正确答案：D 4.细菌的运动器官是 A、菌毛 B、细胞壁 C、荚膜 D、鞭毛正确答案：D 5.各种冻结器冻结速度不等，一般从0.2-100cm/h，其中液氮冻结器的冻结速度为（） A、5-10cm/h B、0.5-3

2025-04-06 约6.04千字 27页立即下载

课程论文食品科学.doc 湖南农业大学课程论文学院：理学院班级：12级材料化学2班姓名：盛航学号：201240262217 课程论文题目：食品科学之微生物发酵课程名称：无机制备合成化学评阅成绩：评阅意见：成绩评定教师签名：日期： 食品科学之微生物发酵摘要：主要介绍了微生物发酵的机理、类型、方法。列举出几种微生物发酵并说明其原料、使用的菌种、发酵的类型及发酵前后的营养成分的变化。以及如何培育发酵所需微生物的育种方法?。发酵工程的生物学原理是发酵工程最基本的科学原理，简称“发酵原理”。对这个定义作如下解释： “发酵”有“微

2017-04-01 约5.8千字 8页立即下载

食品科学与工程题库.doc 食品科学与工程题库姓名_________________________地址_______________________________学号______________________ -------------------------------密-------------------------封----------------------------线-------------------------- 1.请首先在试卷的标封处填写您的姓名，身份证号和地址名称。 2.请仔细阅读各种题目，在规定的位置填写您的答案。一、选择题 1.食品科学与工程专业的基本任务是： A.研究食品生产技术

2025-03-26 约6.21千字 11页立即下载

食品科学与工程专业.docx 食品科学与工程专业 Food Science and Engineering Program 专业简介培养具有坚实的食品科学与工程的基础理论和基本技能，具有科学思维、创新精神和国际视野，并富有良知和责任感，系统掌握食品科学与工程领域的基本知识和技能，具有宽广知识面、多领域适应能力的食品科学与工程高素质专门人才。2009年10月通过了教育部专业工程教育认证，拥有食品科学与工程 一级学科博士学位授权点，是吉林省优势特色重点建设专业。主干课程食品化学、食品微生物、食品生物化学、食品分析、食品物性学、食品工程原理、食品机械与设备、食品营养学、食品工艺学、食品安全性、食品工厂设计等。就业方

2022-12-01 约小于1千字 1页立即下载