车间清洗消毒规范.doc

汕尾雅泰隆食品有限公司 文件名称：车间清洗消毒规范 文件编号：YD/G-PG-50 文件类别：管理规范类 归属部门：品管部 版 本 号：A/0 机密等级：□绝密 □机密 ■普通 受控状态： 编制： 日期： 审核： 日期： 审批： 日期： 会签部门 会签人 会签日期 实施日期： 修订日期： 检视期限： 检视确认： 发放范围 职能中心 部门 班组 修改记录单 版本 时间 简述 A 2016-5-30 新发行 1.目的 为了规范车间清洗消毒操作，保证清洗消毒效果，特制定本规定。 2.?适用范围 适用于生产车间的清洗消毒操作。 3.职责 3.1?品管部负责制定清洗消毒方法；化验室负责定期用“涂沫法”检查清洗消毒效果； 3.2?现场QC监督车间执行情况，并及时反馈结果； 3.3?生技部负责清洗消毒规范的执行，确保清洗消毒效果。 4?工作程序 见以下规范性附录： 项目 要求 用具 清洗消毒方法 清洗频率 消毒频率 检查人 监督人 人员手部 手部清洁干净，细菌总数≤100cfu/cm2；大肠菌群≤0MPN/100cm2 1. 水龙头； 2.抗菌洗手液 3. 干手器 、人员进出车间时对手部消毒液浸泡消毒；h对手部酒精喷洒消毒一次（主要包括配料，包陷和内包人员，直接与食品或工器具的食品接触面相接触岗位人员）；,无破损 250~300ppm消毒液。有效氯浸泡3s。100cfu/cm2；大肠菌群≤0MPN/100cm 1.洗衣机 2.洗涤剂 3.消毒水 清水浸泡 2. 洗涤剂搓洗 3.清水冲洗 4. 沥水 5.用50ppm有效氯液浸泡5分钟 6.清水漂洗 7.沥水干燥 每天 每天 车间班组长或主管、制程品保 品管经理、生产经理 工器具（适于浸泡的体积小的） 手部清洁干净，细菌总数≤100cfu/cm2；大肠菌群≤0MPN/100cm 1.清洗池； 2.浸泡池； 3.150~200ppm消毒液； 4.75%酒 1、清水冲洗除去明显污垢；、洗洁精清洗（≥75℃热水+洗洁精）；、清水冲洗至无污渍及泡沫；、消毒：A）150~200ppm有效氯浸泡20min（使用前、使用后）；、清水冲洗（浸泡消毒后）30min酒精喷洒消毒一次。100cfu/cm2；大肠菌群≤0MPN/100cm求 清洗池； 碱液；泡沫清洗液；消毒液； 5.75%酒精； 喷壶。、热水冲洗（水温≥75℃）除去表面明显污垢； 2、使用碱液清洗 、清水冲洗至无污渍及泡沫；、A）150~200ppm有效氯浸湿抹布擦拭3遍（使用前、使用后），B）75%酒精喷洒≥15s（使用中）；、75%酒精喷洒≥15s（使用中）。 、生产开始前、结束后，工器具清洗完成后；、工器具受到污染时。海绵块；洗洁精清洗液；消毒液。、用海棉块蘸清水将表面擦拭干净；、再用配制好的洗洁精清洗液进行擦拭，用清水进行擦拭；、最后海绵块蘸取150~200PPm消毒液进行擦拭放于指定位置，生产前用清水擦洗干净。清水；洗洁精清洗液；消毒液。生产结束用清水进行擦洗；再用150~200PPm消毒液进行喷淋或擦拭;生产前使用清水擦洗，并1小时喷洒75%酒精100cfu/cm2；大肠菌群≤0MPN/100cm。 1、清水；、碱液；热水冲洗（水温≥75℃）除去表面明显污垢；清水冲洗； 次100cfu/cm2；大肠菌群≤0MPN/100cm 1.清水；漂白粉；刷子热水冲洗（水温≥75℃）除去明显污垢；漂白水清洗（清水40~50℃+漂白粉，按实际说明使用）浸泡≥10min，人工刷洗；清水冲洗（常温水）。1次清水；75℃）冲洗除去明显污垢；加碱液）清水冲洗（常温）使用高压水枪喷淋。1次100cfu/cm2；大肠菌群≤0MPN/100cm 1.清水；消毒液。热水冲洗（≥75℃）除去无明显污渍；消毒：A）150~200ppm有效氯溶液浸泡或擦拭，B）75%酒精喷洒；清水冲洗（常温）。1、直接接触物料的设备：生产开始前后，或连续生产≥4