第四讲 饮食搭配与肥胖消瘦的预防治疗.ppt

第四讲 饮食搭配与肥胖消瘦的预防治疗 制作人：张慧敏 第一节 饮食的合理调配 一、四季膳食的调配 春季:气温由寒转暖，阳气上升，人应适应季节调节养生气，使机体与外界 协调统一。在饮食上应由冬天的膏粱厚味转变为清温平淡。另外，应 少吃高脂肪的食物及刺激性强的辛辣食物，更不要喝烈性酒。 夏季:气候炎热，肠胃功能差，加之出汗较多，膳食应清淡可口，并注意补 充液体，应设法增进食欲 秋季:天高气爽，环境由温转凉，宜食生津食品，膳食应有足够热能。膳食 调配上，注意品种的多样化，使各种事物的比例适当，但是，要注意 秋季天气由热转凉，在饮食上不要过多食用生冷食物，注意饮食卫生。 冬季:气候寒冷，膳食应充足的热量，以抵御严寒。应特别注意吃些绿色蔬 菜等，以补充维生素的不足。 二、大学生的饮食调配 大学生正处于青春年盛、向成年过渡的时期。不仅身体发育需 要足够的营养，而且繁重的脑力劳动和较大量的体育锻炼也要消耗 大量的能源物质。因此，合理的饮食和营养有助于提高大学生的身 体素质和学习效率。 大学生饮食，除应保证足够的粮食以补充热能需要外，还应补 充足够的、多样的副食品，一般每人每天平均需供给肉类75~100g， 豆类50~100g，鸡蛋1~2个，牛奶250ml,蔬菜500g及水果1~2个。膳食 中的蛋白质最好以动物蛋白为主，优质蛋白占总蛋白量的60%，并应 平均分配在一日三餐中。 三、体育锻炼的代谢特点与营养补充 （一）速度性运动 速度性运动时典型的大强度运动，如短跑。在锻炼后膳食中应含有丰富 的蛋白质、糖，还必须有足够的磷、维生素B1、维生素C和铁，此外还应多吃 蔬菜、水果等碱性性食物，进一步调节体内酸碱平衡。 （二）耐力性运动 耐力性运动如长跑、超长跑、骑自行车等，运动强度较低，但持续时间 长，运动所需总热能大，为了保证热能的来源充足，膳食中应含有较高的糖、 维生素B1以及铁、钾、钠、钙、镁等元素，并适量补充脂肪和蛋白质。 （三）力量性运动 力量性运动如举重、器械体操、投掷等，由于练习时消耗的能量较多， 饮食的产热量也必须较高，故膳食应有足够的糖、蛋白质和脂肪。另外为了 保证神经肌肉的正常功能，还要注意补充钠、钾、镁、钙等元素。 （四）灵巧性运动 灵巧性运动如体操、艺术体操、技巧等，这些运动动作复杂、多样 化，需要良好的协调性与灵巧性，对神经系统地要求较高。食物中应含有 丰富的磷及各种维生素。 （五）球类运动 球类运动对人体的要求较全面，对力量、速度、耐力、灵敏等素质均 有较高的要求，所以对营养的要求也全面。膳食中糖、蛋白质、维生素B1、 维生素C、磷等一定要充足。 （六）游泳运动 游泳运动在水中进行，机体散热较多，膳食中除供给必需的糖和蛋白 质外，还要求足够的脂肪和维生素B1、维生素C 及磷等。 （七）体育锻炼与水的补充 体育锻炼中水的代谢特别旺盛，排汗的同时，也失去了体内很多的盐 类（如钠盐、镁盐等），因此在锻炼中要及时补充水分，同时注意钠、钾 盐的补充。一次饮水量不能太多，以150~200ml为好。 四、食物的搭配与禁忌 第二节 肥胖，和消瘦的预防与治疗 一、肥胖的预防 （一）知识预防 接受健康教育，学习有关肥胖症知识；树立健康体重的概念，知晓肥胖的危害和产生 废品的原因；掌握评价肥胖的方法。 （二）饮食预防 1、 多补充含有丰富烟酸，维生素B2，维生素B6等的食物，促使体内脂肪释放能量。 2、 多补充水分，以利脂肪溶解。 3、 少吃高脂肪，高热量的食物，少吃味精，胡椒，盐，糖，等以刺激 食欲的调味剂，多吃蔬菜；鼓励摄入低能量食物含有适量蛋白质和碳水 化合物辅换位量元素和维生物的膳食。 4 、烹调最好采用蒸，煮，烤和凉拌等方式。 5、 多餐少食，每日四至五餐，每餐七八分饱，最好长喝粥。 6 、餐前喝汤，进餐前，细嚼慢咽，每口饭最好嚼30下左右；正餐的进 食时间最好不少于20min。 7、 食物的品种要丰富，但没重的摄取量不宜多。 8、 早餐吃饱吃好餐后散步进餐与睡觉最好隔3至4时；不加夜宵。 9 、避免连用含有激素的营养滋补品。 10、 一日三餐的热量分配比例保持在早餐占百分之三十，午餐百分之十；晚餐百分之三 十为佳。 （四）生活方式预防 1、 坚持规律作息，不贪睡，积极改善生活方式，包括改变 膳食，增加体力活动，矫正过度进食或活动不足的行为习惯。 2、 注意保持体重，经常测量体重，腰围臀围。 3、 避免“饱食终日，无所事事”，以免“心宽