店长日常管理分析.ppt
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店 长 日 常 管 理 快捷酒店的店长是什么角色？ 店长≠消防队长 店长=教练（授人以鱼，不如授人于渔） 演好角色，抓住重点 讨论： 快捷酒店店长日常管理的重点： 销售管理 质量管理 成本控制 团队建设 安全管理 日常培训 店长每日工作一览 店长每日工作 店长每日工作 店长每日工作 每日工作-巡查酒店 查什么？ 怎么查？ 几点到店，几点离店？ 店长是责任制，不是上下班制 每日工作-抽查客房 查房目的？ 查多少间？ 查谁？ 查什么？ 如何选择房间？ 每日工作-审查报表 审查哪些报表？ 为什么挂帐？ 为什么冲帐？ 为什么调帐？ 为什么调房价？ 每日工作-前台标准演示 员工不是听领导怎么说的，而是看领导怎么做的？ 榜样作用 店长每周工作一览 店长每周工作 店长每周工作 店长每周工作 每周工作-如何开好周例会 酒店周工作总结和下周工作计划 周销售总结和下周销售计划 酒店周能源成本分析 宾客意见汇总，贴心服务事例 周查房记录汇总 每周工作-执行员工沟通制度 什么是员工沟通？ 为什么要员工沟通？ 什么时间，什么方式的沟通更好？ 沟通后要达到什么样的效果？ 店长每月工作一览 店长每月工作 店长每月工作 店长每月工作 每月工作-月度经营分析 全面了解酒店经营任务和完成情况 分析酒店经营状况和成本 评估本月销售状况，做下月销售计划 每月工作-物品盘点 盘点哪些物品？ 检查客房一次性用品使用情况 检查布草使用情况 布草清洗情况 检查前台印刷品使用情况 检查办公用品使用情况 总 结 不积跬步，无以至千里；不积小流，无以成江海 骐骥一跃，不能十步；驽马十驾，功在不舍 ---荀子 感 谢 大 家！ * * ★ ★ ★ ★ 关注流量控制、预订数量 情况，下班前检查房态 流量，及时制定前台员工 权限策略，确保收益最大化 关注前台预定流量 ★ ★ ★ ★ 前台帐单审核签字，查看 各种业务报表，阅读前台/客房交接班本 阅读酒店每日报表 ★ ★ ★ ★ ★ 检查酒店各岗位人员工作 状态，员工仪容仪表等内容 巡查酒店日常工作 现场督导 目标管理 团队建设 质量管理 经营管理 客房 前台 管理目标/方式 现场区域 具体描述 每日工作内容 ★ ★ ★ 抽查客房至少3间（含住 客房1间）（每月至少 80间），并按标准客房 检查表做记录 抽查客房卫生设施 ★ ★ ★ 观察或征询客人意见并记录 了解宾客反馈信息 ★ ★ ★ ★ 在客人结账和客人进店 前台接待高峰时关注前台 服务状况 协助督导前台服务 现场督导 目标管理 团队建设 质量管理 经营管理 客房 前台 管理目标/方式 现场区域 具体描述 每日工作内容 ★ ★ ★ 了解客房员工清扫 房间分配量，计划 卫生量等状况 了解客房员工工作量 ★ ★ ★ 亲自办理入住和离 店结账各1例，并 按标准演示给员工 指导前台实际演示 ★ ★ ★ ★ 检查高峰期前台和 客房协作，工程维 修和客房协作、沟 通等情况 检查岗位人员协作 现场督导 目标管理 团队建设 质量管理 经营管理 客房 前台 管理目标/方式 现场区域 具体描述 每日工作内容 ★ ★ ★ ★ 检查各岗位工作工具 （设施）、服务、卫生； 检查客房标准/计划卫生 落实情况；对酒店服务和 卫生状况做评估，并制订 书面改进措施 检查整改落 实情况 ★ ★ ★ ★ 阅读上周宾客意见汇总， 包括网评、宾客电话或 直接投诉等 汇总评估宾 客意见 ★ ★ 回顾上周的经营和销售 工作落实情况 总结分析销 售情况 现场督导 目标管理 团队管理 质量管理 经营管理 客房 前台 管理目标/方式 现场区域 具体描述 每周工作内容 ★ ★ 制定本周工作计划，制定 销售计划 制定本周工作 计划 ★ ★ ★ ★ 调阅监控录像，检查各岗位 安全服务，规范服务标准 检查酒店安全 服务/设施 ★ ★ ★ ★ ★ 全面跟踪检查客房/前台 工程维护报修进度 检查房间设施 维护 现场督导 目标管理 团队管理 质量管理 经营管理 客房 前台 管理目标/方式 现场区域 具体描述 每周工作内容 ★ ★ ★ 详细了解一周酒店能源使用 情况，包括电、天燃气等， 发现异常情况及时处理 汇总评估能 源费用 ★ ★ ★ 与至少2名员工进行各20分钟 交流，并做记录 执行员工沟 通制度 ★ ★ ★ ★ 实施新员工培训和考核 新员工培训 与考评 ★
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