主要素食营养成分表.doc

主要素食营养成分表（食物100克，按名次排列） 1、蛋白质g 2、脂肪g 3、钙mg 4、磷mg 5、铁mg 6、维A胡萝卜素mg 黑豆 49.8 芝麻油 100 干海带 2250 黄豆 570 木耳 185 红萝卜 4.01 黄豆 39.2 芝麻酱 52.9 牛奶粉 900 芝麻酱 530 干海带 150 菠菜 2.92 青豆 37.3 花生仁 44.8 芝麻酱 870 青豆 530 芝麻酱 58 韭菜 1.41 干蘑菇 35.6 核桃 29.9 干金针 463 黑豆 450 紫菜 32 西红柿 0.55 蚕豆 28.2 牛奶粉 26.7 木耳 357 紫菜 440 干蘑菇 32 芹菜茎 0.34 花生仁 26.5 青豆 18.3 紫菜 330 香菇 415 香菇 25.3 黄豆 0.22 牛奶粉 25.6 黄豆 17.4 黄豆 320 大麦仁 400 干金针 16.5 绿豆 0.13 紫菜 24.5 黑豆 12.1 黑豆 250 花生仁 399 豆腐块 12 黄瓜 0.09 豌豆 24 豆腐块 5.7 青豆 240 蚕豆 340 黑豆 10.5 大白菜 0.08 绿豆 22.1 牛奶 3.5 苋菜 200 赤小豆 305 绿豆 9.7 香蕉 0.06 赤小豆 20.7 大麦仁 2.2 香菜 170 小米 240 芹菜茎 8.5 　 芝麻酱 20 黄豆芽 2 豆腐块 167 豌豆 225 面粉 7.6 豆腐块 14.6 香菇 1.8 芹菜茎 160 绿豆 222 蚕豆 7 7、维B/mg 干金针 14.1 小米 1.7 油菜 140 木耳 201 黄豆芽 6.4 黄豆 0.61 香菇 13 栗子 1.5 香菇 124 豆腐块 200 黄豆 5.9 绿豆 0.36 核桃 12.8 干蘑菇 1.4 牛奶 120 面粉 180 樱桃 5.9 面粉 0.36 面粉 12 北豆腐 1.2 北豆腐 110 干金针 173 香菜 5.6 大米 0.24 黄豆芽 11.5 豌豆 1 干蘑菇 100 干蘑菇 162 青豆 5.4 核桃 0.21 木耳 10.6 紫菜 0.9 洋白菜 100 北豆腐 110 赤小豆 5.2 菠菜 0.15 大麦仁 10.5 蚕豆 0.8 小白菜 86 黄豆芽 102 苋菜 4.8 马铃薯 0.12 小米 9.7 绿豆 0.8 鲜金针 73 大米 100 小米 4.7 韭菜 0.11 北豆腐 9.2 面粉 0.8 花生仁 71 栗子 91 大麦仁 4.1 红萝卜 0.08 干海带 8.2 芸豆 0.8 蚕豆 71 牛奶 90 北豆腐 3.6 芹菜茎 0.08 大米 7.5 马铃薯 0.7 菠菜 70 鲜金针 69 油菜 3.4 苹果 0.08 栗子 4.8 香蕉 0.6 黄豆芽 68 鲜蘑菇 66 　 大蒜 4.4 苹果 0.6 赤小豆 67 菜豆角 63 红枣 3.3 赤小豆 0.5 芸豆 66 芹菜茎 61 8、维E/mg 9、维C/mg 绿豆芽 3.2 大米 0.5 红枣 61 马铃薯 59 核桃 41.17 菠菜 32 牛奶 3.1 红枣 0.5 豌豆 57 洋白菜 56 黄豆 18.9 大白菜 28 鲜金针 2.9 鲜金针 0.5 韭菜 56 红枣 55 绿豆 10.95 马铃薯 27 鲜蘑菇 2.9 韭菜 0.5 菜豆角 53 油菜 52 花生仁 2.93 葡萄 25 苋菜 2.5 干金针 0.4 大麦仁 43 藕 51 豆腐块 2.71 韭菜 24 菜豆角 2.4 苋菜 0.4 枣 41 绿豆芽 51 苹果 2.12 西红柿 19 韭菜 2.4 红萝卜 0.4 绿豆 34 香菜 49 面粉 1.8 红萝卜 16 红薯 2.3 芹菜茎 0.3 大白菜 33 芸豆 49 菠菜 1.74 花生仁 14 茄子 2.3 香菜 0.3 丝瓜 28 西葫芦 47 桃 1.54 核桃 10 芹菜茎 2.2 大白菜 0.3 南瓜 27 苋菜 46 芹菜茎 1.32 黄瓜 9 菠菜 2 洋白菜 0.3 甜瓜 27 大葱 46 大米 1.01 芹菜茎 8 对照：腥荤类（各样取前2名） 1、蛋白质g 2、脂肪g 3、钙mg 4、磷mg 5、铁mg 结论：素食的营养成分样样都比荤食高 虾米 46.8 猪肉 29.2 虾米 882 羊肝 414 猪肝 25 鸡肉 23.3 羊肉 28.8 田螺 357 猪肝 270 田螺 19.8 资料来源 WWW.SFNCC.ORG.CN　2004-10-16　国家食物与营养咨询委员会