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技术参数要求 厨房用的设备、材料及配件 1 电器材料及设备 1.01 设备上的马达需要防水、防潮式马达或完全封闭式马达。需要滚珠轮承式 及可承受两个小时满载运转。当马达安装在尘土、油烟、潮湿的地方时，需要安装全封闭式马达。马达需有足够之马力，应负满载负荷而满载电流不会超过额定电流。 1.02 承建商需提供设备适当的插头或软线。 1.03 当使用软线及插头时，软线需为三芯，包胶软线，其中一根需连接设备柜 架及接地；或五芯包胶软线，另加一根接地软线。所有软线及插座需有一定的安全系数及合乎当地的条例。 1.04 马达启动开关包括在设备合同内，并需要配置漏电保护装置。所有用电设备在离设备两米内应另设隔离开关。 1.05 一匹马力或以上马达需安装过载保护。 1.06 承建商需提供设备用具内的电线，包括开关制、指示灯等。 1.07 马达在 1/3 匹马力或以下，需附有过热保护装置及手动开关。如该等马达是安装作为自动操作时，则采用磁力开关控制及手动复位。 1.08 1/2 匹马力或以上需安装磁力启动器，并有手动复位。 1.09 控制开关是遥控操作，除特别注明外，设备承建商需提供整套管线及负责安装。 1.10 所有电器设备需适当地接地。 1.11 厨房设备顾问有权要求承建商提供设备有关之电路图。 1.12 除特别注明外，所有电热器具，如发热管、咖啡炉、暖柜等需安装温度控 制装置。 2 阀门、配件等 2.01 厨房设备合约需包括所有的龙头、排水接驳配件、溢水管、滤器等配件。 2.02 所有洗盆需要包括龙头在内。 2.03 特别用途龙头将会另行注明。洗碟台用龙头需附有反流装置，以避免冷热 水混合。该等龙头并需由厨房设备顾问审批。 2.04 龙头 座台混合龙头是铜质镀烙，冷热进水管之间的距离为 200 毫米。挂墙混合 龙头是铜质镀烙，摇摆管的长度为 250 毫米。开放厨房区域座台混合龙头 采用品牌摩恩（MOEN）型号 7040。 2.05 预洗组 座台预洗龙头为 TS#B113 或配附加龙头。 3 雪柜制冷设备 3.01 所有冷凝机组，不论安装在柜台内，或分离式安装或安装在平台上，均需安装品质优良的减震装置。所有冷凝机组，虽然未有特别注明，均需安装 适当的启动装置，及在两米距离内装有隔离开关。 3.02 接驳铜管时，需要除湿及密封，并需附有压力保护装置、干燥剂及冷媒观察镜等。由冷凝机组及蒸发器之铜管需作绝热包裹及适当地固定，高压管 道需与低压管道分别包裹。 3.03 高温及低温雪柜有外置液晶温度显示计，安装后需测定及调校准确。 3.04 所有雪柜门，装有自动关闭的门较及有磁力的门封条。 3.05 所有雪柜门备有拉手及锁门并配有专用钥匙或通用钥匙。区域的划分由酒店负责人处理。 3.06 绝缘体是厚 50 毫米的聚氨基甲酸乙酯发泡材料。 3.07 柜身、雪柜门內內 及 胆为不锈钢， 胆底部与侧身连接处为圆弧连接。 3.08 雪柜蒸发器为风冷式，高温冷柜保持于+2 度及低温冷柜保持于-18 度，自 动蒸发冷凝水。 3.09 所有抽屉、门、盘均设有密封条。 3.10 独立冷冻系统在设备面上设有“开关”掣。 3.11 所有门槛材料是厚 18 号不锈钢。 3.12 每仓均设可调节高低的不锈钢层架两片。 4 材料的固定装置及焊接 4.01 固定装置需符合以下： 工作台的支撑脚管与脚管横支架需强制性的焊接法装配而成。如有螺丝装 置的台，承建商可采用点焊加固。 4.02 所有焊接弯头将为半径弯管。 4.03 末端焊接，焊接的接头是耐压的，须相等同样尺寸及同类型的材料，“T”型接头必须为单一铸件，不能采用由两根管材接合而成之“T”型接头，使用蒸气管操作压力为 10kg/c㎡或以上，使用燃气管的操作压力为 1kg/c㎡或以上、水管为 8kg/c㎡或以上。 4.04 用焊接铜管之焊药，其熔点须为摄氏 238 度，其成分为百分之九十五锡及 百分之五锑。所有铜管安装须以坚固美观为准，并依据制造商之指示为原则。铜管焊接部分必须清洁妥当才可焊接。 4.05 焊接必须采用电弧焊或氩气弧焊，不允许采用其他焊接方式。焊条需与金属本身成分相同，透彻地焊接，不能有砂眼、裂缝等不完整的地方。焊缝必须坚固及有韧性，多余的填料必须磨平及磨光至焊接物本身的颜色一样。器具的工作面如工作台、泻水板、洗盆等，均需焊接。如器具制造是超过一块不锈钢时，两件不锈钢必须碰口连续地焊接及磨平处理，而不能采用补底点焊再填锡方式。 4.06 所有焊接应尽量在工厂内处理及做表面处理，花纹应磨平磨光处