一种水产品长效抑菌保鲜冷藏贮藏装置.pdf

情境四学粮食和水产品的贮藏保鲜.ppt *;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;;(2) 粮食变苦变苦的主要原因是：谷物中脂肪酸氧化物与过氧化物在氧化酶类作用下生成不饱和脂肪酸甲酯聚合物。加工精度高不易变苦，脂肪含量高易变苦。 (3) 粮食变酸主要是游离脂肪酸（没有酸味）、酸性磷酸盐、酸性蛋白质和少量有机酸。有机酸是粮食发酸的基础物质。 (4) 粮食褐变褐变主要包括酶促褐变（酪氨酸褐变）和非酶促褐变（羰氨反应）两种类型。也有一些微生物菌体和代谢产物带有颜色。;*;*;*;*; 粮食贮藏技术; 2. 气控储藏;3. 温控储藏;是利用抽气减压的方法，用抽气装置将密封良好的粮堆中的空气抽

2017-04-19 约字 93页立即下载

情境四学粮食和水产品的贮藏保鲜~EC015.ppt *;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;;(2) 粮食变苦变苦的主要原因是：谷物中脂肪酸氧化物与过氧化物在氧化酶类作用下生成不饱和脂肪酸甲酯聚合物。加工精度高不易变苦，脂肪含量高易变苦。 (3) 粮食变酸主要是游离脂肪酸（没有酸味）、酸性磷酸盐、酸性蛋白质和少量有机酸。有机酸是粮食发酸的基础物质。 (4) 粮食褐变褐变主要包括酶促褐变（酪氨酸褐变）和非酶促褐变（羰氨反应）两种类型。也有一些微生物菌体和代谢产物带有颜色。;*;*;*;*; 粮食贮藏技术; 2. 气控储藏;3. 温控储藏;是利用抽气减压的方法，用抽气装置将密封良好的粮堆中的空气抽

2017-04-21 约2.61千字 93页立即下载

情境四学粮食和水产品的贮藏保鲜~EC015.ppt 粮食在贮藏过程中一些变化粮食在保藏期间，粮堆温度异常上升的现象，称为粮食发热。发热的原因是粮食中的生物成分如粮食本身、微生物、虫、螨等进行旺盛的呼吸作用。粮堆发热的类型有：局部发热、上层发热、下层发热、垂直层发热、全仓发热等。 (2) 粮食变苦变苦的主要原因是：谷物中脂肪酸氧化物与过氧化物在氧化酶类作用下生成不饱和脂肪酸甲酯聚合物。加工精度高不易变苦，脂肪含量高易变苦。 (3) 粮食变酸主要是游离脂肪酸（没有酸味）、酸性磷酸盐、酸性蛋白质和少量有机酸。有机酸是粮食发酸的基础物质。 (4) 粮食褐变褐变主要包括酶促褐变（酪氨酸褐变）和非酶促褐变（羰氨反应）两种类型。也有一

2017-05-25 约2.07万字 93页立即下载

情境四学粮食和水产品的贮藏保鲜.ppt 粮食在贮藏过程中一些变化粮食在保藏期间，粮堆温度异常上升的现象，称为粮食发热。发热的原因是粮食中的生物成分如粮食本身、微生物、虫、螨等进行旺盛的呼吸作用。粮堆发热的类型有：局部发热、上层发热、下层发热、垂直层发热、全仓发热等。 (2) 粮食变苦变苦的主要原因是：谷物中脂肪酸氧化物与过氧化物在氧化酶类作用下生成不饱和脂肪酸甲酯聚合物。加工精度高不易变苦，脂肪含量高易变苦。 (3) 粮食变酸主要是游离脂肪酸（没有酸味）、酸性磷酸盐、酸性蛋白质和少量有机酸。有机酸是粮食发酸的基础物质。 (4) 粮食褐变褐变主要包括酶促褐变（酪氨酸褐变）和非酶促褐变（羰氨反应）两种类型。也有一

2017-05-22 约2.07万字 93页立即下载

水产品的加工和贮藏.pdf 百学须先立志。——朱熹 水产品的加工和贮藏 水产品一般要经过加工、储存、运输和销售这些环节之后才能够进入到流通领域，到达消费者的手中，那么在这些过程中，时间比较长，为了防止水产品的腐败变质，要在贮藏和加工水产品上掌握核心的技术，运用有效的措施对水产品进行保鲜，才能够减少水产品的在运输和销售过程中的所带来的经济损失。据统计我国的水产品连续十年位居世界的前列，但我国的加工现状是水产品的深加工所占的比例较少，水产品所带来的经济效益相较于畜禽肉类制品来说要低很多。 水产品较多的是鱼类产品，由于鱼肉的组织十分鲜嫩，和其余的一些畜禽肉类的制品相比而言不容易保持新鲜，因此只有在加工水产品的过程

2024-12-12 约3.51千字 3页立即下载

水产品的加工和贮藏.pdf 水产品的加工和贮藏 水产品一般要经过加工、储存、运输和销售这些环节之后才能够进入到流通领域，到达消费者的手中，那么在这些过程中，时间比较长，为了防止水产品的腐败变质，要在贮藏和加工水产品上掌握核心的技术，运用有效的措施对水产品进行保鲜，才能够减少水产品的在运输和销售过程中的所带来的经济损失。据统计我国的水产品连续十年位居世界的前列，但我国的加工现状是水产品的深加工所占的比例较少，水产品所带来的经济效益相较于畜禽肉类制品来说要低很多。 水产品较多的是鱼类产品，由于鱼肉的组织十分鲜嫩，和其余的一些畜禽肉类的制品相比而言不容易保持新鲜，因此只有在加工水产品的过程中不断的改进工艺和方法

2024-12-13 约2.71千字 3页立即下载

水产品运输保鲜箱.pdf (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)实用新型专利 (10)授权公告号 CN 213474101 U (45)授权公告日 2021.06.18 (21)申请号 202022243352.3 B65D 25/02 (2006.01)

2023-03-08 约7.17千字 7页立即下载

水产品保鲜方法.pptx 水产品的保鲜一、超冷保鲜技术这种技术与非冷冻和部分冻结有着本质上的不同。鲜鱼的普通冷却冰藏保鲜、微冻保鲜、部分冻结保鲜等技术的目的是保持水产品的品质，而超级快速冷却是将鱼杀死和初期的急速冷却同时实现，它可以最大限度地保持鱼体原本的鲜度和鱼肉品质，原因是它能抑制鱼体死后的生物化学变化。二、玻璃化转移保鲜技术食品处于玻璃化状态，即意味着食品内部在没有达到化学平衡的状态下就停止了各组分间的物质转移及扩散，也就是说，处于玻璃化状态的食品不进行各种反应，可长期保持稳定，对水产品而言，就可达到长期保鲜的目的。三、高压保鲜技术四、气调保鲜技术

2017-05-23 约小于1千字 27页立即下载

一种水产品腌制装置.pdf (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)实用新型专利 (10)授权公告号 CN 213463670 U (45)授权公告日 2021.06.18 (21)申请号 202022093205.2 (22)申请日 2020.09.22 (73)专利权人湖南东耀农业科技有限公司

2023-03-09 约8.39千字 8页立即下载

一种水产品加工用除杂装置.pdf (19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114558381 A (43)申请公布日 2022.05.31 (21)申请号 202210204423.X A23N 12/02 (2006.01)

2023-05-08 约6.76千字 8页立即下载

一种水产品杀菌装置.pdf (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)实用新型专利 (10)授权公告号 CN 212994133 U (45)授权公告日 2021.04.20 (21)申请号 202021336065.0 (22)申请日 2020.07.09 (73)专利权人江苏领鲜食品有限公司

2023-02-25 约6.05千字 8页立即下载

一种水产品速冻装置.pdf (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)实用新型专利 (10)授权公告号 CN 213147078 U (45)授权公告日 2021.05.07 (21)申请号 202021376921.5 F25D 21/08 (2006.01) (22)申请日 2

2023-02-27 约5.73千字 6页立即下载

低温仓储冷藏水产品保鲜研究案例考核试卷.docx 低温仓储冷藏水产品保鲜研究案例考核试卷考生姓名：答题日期：得分：判卷人：本次考核旨在评估考生对低温仓储冷藏水产品保鲜研究案例的理解和掌握程度，包括保鲜原理、技术方法、实际应用及效果评价等方面。一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的） 1.低温仓储冷藏水产品保鲜的主要目的是什么？ A.提高水产品的营养价值 B.延长水产品的货架期 C.改善水产品的口感 D.提升水产品的外观 2.下列哪项不是冷藏水产品常见的腐败原因？ A.霉菌 B.细菌 C.光照 D.化学污染 3.以下哪种方法不属于低温仓储冷藏水产品保鲜的技术手段？ A.

2025-01-17 约6.99千字 11页立即下载

一种应用于生鲜水产品和肉品保鲜的绿色缓释型保鲜衬垫的制备方法.pdf (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112544689 A (43)申请公布日 2021.03.26 (21)申请号 202110014582.9 B32B 29/00 (2006.01)

2023-05-30 约1.1万字 10页立即下载

加工05-水产品保鲜方法.ppt 第三章水产冷冻食品思考： 1、为什么选择食用水产品？一、保活保鲜方法保活保鲜：是水产品保持活着状态的保鲜 1.无水输送法 2.塑料袋充氧输送法 3.槽车输送法 4.低温活鱼、虾、贝类运输法 5.药物保活保鲜法一、水产品的保活保鲜方法 1.无水输送法：将鱼直接外露在空气中。（鲤鱼、鲫鱼、泥鳅、斑节虾）适用：短途输送（适当洒水）不足：易出现缺氧状态一、水产品的保活保鲜方法 2.塑料袋充氧输送法鱼和水——放入聚乙烯袋或尼龙袋中——袋内充满氧气或空气——装入纸箱等容器适用：小规模、短时间的输送一、水产品的保活保鲜方法 3.槽车输送法

2017-05-23 约2.72千字 33页立即下载