中国居民膳食指南2016-讲解.ppt

我国居民膳食质量明显提高，城乡居民能量及蛋白质摄入量得到基本满足，肉禽蛋等动物性食物的消费量明显增加，优质蛋白质比例上长。 城乡居民动物性食物分别由1992年的人均每日消费210克和69克上升到248克和126克。与1992年相比，农村居民膳食结构趋向合理，优质蛋白质占蛋白质总量的比例从17%增加到31%、脂肪供能比由19%增加到28%，碳水化合物供能比由70%下降到 61%。 （1）我们吃进去的脂肪越来越多 目前我国的膳食结构中存在的突出问题是，动物性食物及脂肪摄入量迅速增加，谷类食物摄入下降，这种膳食结构很不平衡。　　 动物性脂肪摄入过多会引起肥胖，与肥胖相关的慢性病有很多，并开始威胁着人们的健康。10年来我国18岁以上的居民因肥胖引起的高血压患病率上升了31%。 　　猪肉仍是我国人民的主要肉食，猪肉的脂肪含量很高，远远高于鸡肉、鱼肉、兔肉、牛肉等。 　　减少吃猪肉的比例，增加禽肉类的摄入量。 （2）每天吃的水果蔬菜远低于标准 　　按照“膳食营养金字塔”的建议，每人每天应吃200克到400克水果和300克到500克蔬菜。而我国居民水果和蔬菜的日消费量远远低于这一标准。 　　建议：蔬菜和水果有利于预防肥胖、糖尿病、肿瘤，国际上提倡每天吃蔬菜水果。 　建议人们多吃蔬菜水果，而且还要多样化。 （3）口味儿虽变“淡” 吃的盐仍超标 　　我国居民的“口味”虽有所淡化，2002年我国居民每日平均摄入量降为12克，但仍为世界卫生组织建议值(每人每日食盐用量不超过6克为宜)的两倍多。 　　食盐所含的钠和氯在膳食中都是必需的，但摄入过量的钠是高血压病的主要危险因素。 　　做菜时切记少放盐。 作者名片： 徐增利 中国营养学会高级会员 济宁医学院副教授 淄博市第六人民医院副主任药师 国家二级公共营养技师 淄博市营养学会副会长 秘书长 谢谢！ 谢谢！ * 　培养清淡饮食习惯，少吃高盐和油炸食品。成人每天食盐不超过6克，每天烹调油25-30克。 　控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50克，最好控制在25克以下。 　每日反式脂肪酸摄入量不超过2克。 　足量饮水，成年人每天7-8杯（1500-1700ml），提倡饮用白开水和茶水；不喝或少喝含糖饮料。 　儿童少年、孕妇、乳母不应饮酒。成人如饮酒，男性一天饮用酒的酒精量不超过25克，女性不超过15克。 　珍惜食物，按需备餐，提倡分餐不浪费。 　选择新鲜卫生的食物和适宜的烹调方式。 　食物制备生熟分开、熟食二次加热要热透。 　学会阅读食品标签，合理选择食品。 　多回家吃饭，享受食物和亲情。 　传承优良文化，兴饮食文明新风。 特定人群膳食指南针对孕妇、乳母、0—6个月，7—24月婴幼儿、学龄前儿童、学龄儿童、老年人和素食人群等特定人群的生理特点及营养需要，在一般人群膳食指南的基础上对其膳食选择提出补充指导。 孕早期(12周以内)：建议至少在怀孕前3个月开始每天补充400微克的叶酸，并持续至整个孕早期。孕早期补充叶酸预防神经管畸形，预防妊娠高血脂症。　　孕中期(13-27周)，充足营养摄入要控制体重，一般孕妇在整个孕期中体重增加12.5公斤。如果体重增加18公斤以上，巨大儿的发生率会较高，容易造成分娩困难;但孕期体重增长也不能过少，否则可能导致胎儿营养不良，出生低体重儿。 1：产后尽早开奶，坚持新生儿第一口食物是母乳。 2：坚持6月龄内纯母乳喂养。 3：顺应喂养，建立良好的生活规律。 4：生后数日开始补充维生素D，不需补钙。 5：婴儿配方奶是不能纯母乳喂养时的无奈选择 6：检测体格指标，保持健康生长。 总结：记住这个时期母乳喂养能满足婴儿所有的营养需求，不需要添加其他任何东西，包括水和葡萄糖，新生儿需要补充维生素D，但不需补钙！不需补钙！不需补钙！ 1：继续母乳喂养，满6月龄起添加辅食 2：从富含铁的泥糊状食物开始，逐步添加达到食物多样。 3：提倡顺应喂养，鼓励进食但不强迫进食。 4：辅食不加调味品，尽量减少糖和盐的摄入。 5：注意饮食卫生和进食卫生。 6：定期检测体格指标，追求健康生长。 平衡膳食算盘 油盐类适量 大豆坚果奶类2—3份 畜禽肉蛋水产品类2—3份 水果类3—4份 蔬菜类4—5份 谷薯类5—6份 针对老年人则建议注意谷类食物的烹饪方式，以细软容易咀嚼为主。老人消化能力减弱，因此粗粮吃多了会导致肠胃不适。 近年来素食主义已成为时尚，我国有不少的居民吃素。吃素，如果膳食安排不合理，容易出现蛋白质、铁和锌等微量元营养素的缺乏。素食者应当通过增加大豆和豆制品的消费获得优质蛋白质，经常吃一些全谷物、坚果和菌藻类的食物，还应选择多种烹调油，以满足对必需脂肪酸的需要。另外，新版膳食指南首次提及控制糖分摄入。提出对添加糖摄入量进行限制，每日不超过50克，最好限制在25克以内。 人