饭店的基本概念与类型.doc

饭店的基本概念与类型 一、分类 1、按服务对象 商务型 度假型 长住型 2、按饭店规模 小型：100间以下 中型：100-500 大型：500以上 3、按饭店等级 星级制 字母表示法 数字表示法 4、按计价法式 欧式计价 美式计价 修正美式计价 欧陆式计价 百慕大计价 二、迅猛发展的饭店类型 经济型、全套房、会议型、精品型、主题型、设计型、博彩性 三、现代饭店业的发展趋势 1、饭店产品 （1）从统一化转向多元化 （2）从标准化转向个性化、定制化 2、饭店服务 （1）有标准化、规模化到个性化 （2）崇尚“物有所值”的服务 （3）金钥匙服务 3、管理模式 （1）委托管理 （2）特许经营 （3）带资管理 （4）连销经营 4、客源市场 （1）妇女、老年、儿童占据的市场份额越来越大 （2）双重身份的商务旅游者不断增加 （3）散客比重在不断增加 5、饭店促销 （1）大力发展营销网络 （2）与旅游目的地进行联合???销 （3）消费档案的普遍化 （4）利用网路优势扩大客源市场 6、饭店竞争 （1）从产品竞争转向服务竞争 （2）旅游产品一体化 （3）建立“专家系统” 7、绿色饭店