全家人吃了赞不绝口水煮鱼片,这么做有营养 又有颜值!.pdf

全全家家人人吃吃了了赞赞不不绝绝口口水水煮煮鱼鱼片片，，这这么么做做有有营营养养 又又有有颜颜值值！！ 从活鱼到烹饪好上 ，中间没有超过两个小时，没有鸡精味精豆瓣酱，照样鲜美之 极， 此篇文章步骤繁多但是做起来并不麻烦，小编只是为了尽量写的详细以便更多人能学 会 【用料】 草鱼一条，约三斤左右大小 盐，适量 西红柿，一只 蛋清，一只 淀粉，一小勺 料酒，适量 姜，蒜，适量 花椒，适量 干辣椒，一大把 香莴笋，两支 小香葱，香菜各一颗 【步骤】 1，草鱼去头，切两半，片去鱼骨，鱼肉切成薄片，这个过程太血腥，不放图，可以 在买鱼的时候让商家帮忙切好，鱼头，鱼骨用料酒和少许盐腌制入味 2，鱼片用蛋清和淀粉抓匀，挂浆 3，西红柿在上面轻轻划十字刀，用开水烫几秒钟 4，轻松剥去外皮，皮丢弃，去了皮的西红柿切一厘米见方的小丁，尽量小不要大 5，莴笋去皮，斜切成段 6，小段竖起 7，切下去就成了菱形，这样的刀法平时烧根茎类蔬菜都可以用到，简单的一盘菜立 马有颜值了 8，切好的莴笋铺在碗底，如果是其他蔬菜就先烧个半熟，然后铺起来，可以换成豆 芽，豆腐，海带，萝 卜，土豆，等等， 只要是自家人喜欢吃的，莴笋是个娇嫩的菜，任何多余的加工都会毁了它的营养和鲜 美，所以生铺 9，锅里烧热油，下番茄丁进去炒出色 10，下姜片，蒜末，和少量的花椒翻炒出香味 11，加适量的水，烧开 12，鱼片放漏勺里入锅略烫至变色即捞出，小编的漏勺似乎小了些，漏了三次才好， 没有漏勺也没关系， 直接把鱼片倒进来几秒钟的样子略发白就捞出，乘在一个干净的容器里放一边备用， 这一步忘了拍图 13，鱼头鱼骨倒入汤里，大火煮熟即可，不需要炖很久，几分钟即可，同时再加些盐 进来调味 14，连汤带鱼头鱼骨一起浇在莴笋上，然后铺上鱼片 15，准备好花椒和干红辣椒来炒红油，喜欢吃辣的可以选辣一点的，不能吃辣的可以 选专门炒红油的辣椒，味道不怎么辣 16，多倒些油，油锅烧热，然后关火，待油温冷却至不那么烫时把辣椒和花椒倒进 去，不可过早也不可过晚，早了辣椒黑掉了，晚了红油出不来 17，连油带辣椒一起浇在鱼片上 18，撒上香葱和香菜碎即可，喷香扑鼻 19，鱼片嫩滑鱼汤鲜美 本文作者：创意之家