【2017年整理】蛋黄中卵磷脂的提取.ppt

第五组 组长： 组员： 指导教师： 生化分离工程三级项目 —蛋黄中卵磷脂的分离纯化 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 01 PART ONE 卵磷脂 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 卵磷脂 卵磷脂被英美科学家喻之为“健脑的黄金，养心的极品”，被日本营养学家称为“本世纪最伟大的保健品”。确切的卵磷脂是磷脂酰胆碱Pc，但商业“卵磷脂”是一类含磷酸根脂质的总和，包括磷脂酸PA、磷脂酰胆胺(脑磷脂)PE、磷脂酰胆碱(卵磷脂)PC、磷脂酰丝胺酸PS 、磷脂酰甘油PG和磷脂酰肌醇PI 6种。 1844年法国人Gohley从蛋黄中发现卵磷脂，并以希腊文命名为Lecithos（卵磷脂），通用药品名称为Lecithin，也自此揭开了其神秘的面纱。 卵磷脂是磷脂的一种，又名磷脂酰胆碱，简称PC。磷脂酰胆碱由甘油基，脂肪酸基和胆碱构成。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 卵磷脂的功效 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 卵磷脂的分布 卵磷脂存在于每个细胞之中，更多的是集中在脑及神经系统、血液循环系统、免疫系统以及肝、心、肾等重要器官。 存在于油料作物种子和蛋黄中，尤其在蛋黄中含量最高。牛奶、动物的脑、骨髓、心脏、肺脏、肝脏、肾脏以及大豆和酵母中都含有卵磷脂。卵磷脂在体内多与蛋白质结合，以脂肪蛋白质(脂蛋白)的形态存在着，所以卵磷脂是以丰富的姿态存在于自然界当中，所以建议人们尽量摄取足够多种类的食物。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 提取卵磷脂的方法 超临界CO2-乙醇夹带剂萃取法 优点 萃取物无溶剂残留，杂质含量较低,卵磷脂含量高 缺点 对仪器及反应条件要求较严格 微波辅助萃取法 优点 提取用时短，溶剂用量少，提取率高，节能 缺点 对仪器要求高，操作较复杂 丙酮提取法 优点 提取效率较高，工艺成熟，成本较低 √ 缺点 产品中容易有化学溶剂丙酮的残留 低温超滤法 优点 无化学溶剂残留 缺点 工艺要求高、产量较低，因此成本较高 配位吸附柱层析法 优点 分离系统可循环使用，成本低廉。较为环保，分离周期短，毒性小 缺点 对所用仪器要求高 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 02 PART TWO 实验部分 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 实验原理 卵黄中的甘油三酸酯占全部脂类的60%，磷脂约占28%,甾醇脂及其他约占6%。磷脂易溶于乙醚、苯、氯仿，部分溶于乙醇，极难溶于丙酮；卵磷脂溶于乙醇、甲醇、氯仿等有机溶剂，但不溶于丙酮；丙酮能够溶解油脂和游离脂肪酸、甘油