[香兰世家]芒果冻芝士明媚的春天蛋糕..docx

标签：?甜味?其他?一小时?普通?芝士蛋糕?烘焙主料奶油奶酪?(175g)芒果丁?(适量)吉利丁片?(15g)细砂糖?(40g)消化饼干?(80g)纯净水?(50g)调料芒果泥?(250g)牛奶?(50g)淡奶油?(150g)柠檬汁?(10g)黄油?(40g)厨具其它、果冻模?取芒果泥，并用面粉筛过滤，一定要过滤哦，把纤维全去掉；消化饼干压碎，并加入液化的黄油，揉均匀，放冰箱冷藏备用；奶酪软化?加入牛奶搅拌至顺滑，并过滤?淡奶油打至6分发?吉利丁片10克用冰水泡15分钟后，取出放入150g芒果泥中，小火加热至吉利丁融化即可?把打发的淡奶油加入芝士糊中?再加入芒果泥搅拌均匀?继续加入柠檬汁?把奶酪制作完成的奶酪馅倒一半到模具里然后有序的摆放上芒果丁?再倒入余下的奶酪糊，轻敲模具，放入冰箱冷冻四小时以上?制作淋面部分：吉利丁片用冰水泡15分钟以后，放入芒果泥和纯净水中，小火加热至吉利丁融化，然后均匀的淋在冷冻定型的蛋糕表面，继续冷冻30分钟以上；?脱模，用热毛巾捂住模具周围，轻轻顶模具的底板，能顺利脱模即可?脱模特写小窍门：制作芒果泥的时候，可用料理机反搅拌，但最好过滤一下，因为芒果有很多纤维， 吃的时候很影响口感，过滤以后，可完全避免！奶油奶酪软化搅拌以后，也一定要过滤哦，不然也会有细小的颗粒存在的。 吉利丁片也称为鱼胶片，用之前一定要用冰水泡15分钟以上，膨胀系数能达到比 较高的状态！融化的时候，温度切不可太高，约40度左右，就完全可以融化了。 肠胃娇气的朋友,请谨慎哦!不要因为这美味让肚子不舒服哈[信美烘焙]芒果冻芝士 明媚的春天蛋糕