大肠菌群测定题稿.ppt

奶粉的大肠菌群检验方法;大肠菌群的定义;大肠杆菌的定义;大肠菌群和大肠杆菌的关系;卫生学意义;大肠杆菌的生物学特性;大肠杆菌的生物学特性; 食品中大肠菌群数是以每100mL（g）检样内大肠菌群最近似数（MPN）表示。;P142; GB/T 4789.3-2010大肠菌群 ;实验材料;实验步骤：前期准备;相关配方;相关配方;将相关玻璃仪器进行灭菌前包装 将配制好的LST肉汤加入试管中（注意1），然后小心将小倒管放入肉汤中（注意2）（每组10支） 将所有东西包扎好放入灭菌锅中灭菌20min ;实验步骤：检样稀释;实验步骤：初发酵;实验步骤：复发酵;实验步骤：复发酵与结果;大肠菌群测定——MPN法检验几点说明;初发酵和证实试验： 1）两步法进行了两次乳糖发酵试验。初发酵和证实实验所用培养基不同，但都是为了证实培养物是否符合大肠菌群的定义，即“在37℃分解乳糖产酸产气”。 LST中提供了磷酸盐缓冲体系，氯化钠可维持渗透压，月桂基硫酸钠可抑制非大肠菌群的生长，这个缓冲蛋白胨乳糖肉汤允许“缓慢乳糖发酵（Slow lactose fermentations）”来促进菌体产气。BGLB中胆盐和煌绿可以抑制革兰氏阳性细菌和除了大肠菌群的很多革兰氏阴性细菌。 2）初发酵阳性管，不能肯定就是大肠菌群细菌，经过证实试验后，有时可能成为阴性。有数据表明，食品中大肠菌群检验步骤的符合率，初发酵与证实试验相差较大。因此，在实际检测工作中，证实试验是必需的。 ;不适于用大肠菌群作为粪便污染指示菌的食品;数据记录