化学2017年高考总复习生命活动的物质基础课件.ppt

第一单元　生命活动的物质基础;………三年18考　高考指数:★★★★ 1.了解糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工 和生物质能源开发上的应用。 2.了解油脂的组成、主要性质及重要应用。 3.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。 4.了解蛋白质的组成、结构和性质。 ;一、糖类 1.糖的组成、结构和分类 (1)组成和结构。 ①组成：一般符合通式______________。 ②结构：_________或_________及它们的脱水缩合物。;(2)分类。;2.单糖——葡萄糖与果糖 (1)组成和分子结构。;(2)葡萄糖的化学性质。 ;①还原性:能发生__________，能与____________反应； ②加成反应:与H2发生加成反应生成__________； ③酯化反应:含有_________,能与羧酸发生酯化反应； ④发酵成醇：化学方程式为: ________________________________________________； ⑤生理氧化：化学方程式为: ________________________________________________。;(3)葡萄糖在生产、生活中的作用。 ①重要的营养物质； ②化工原料，广泛应用于制镜业、糖果制造业、医药工业。;3.二糖——蔗糖与麦芽糖;4.多糖——淀粉与纤维素 (1)相似点。 ①都属于高分子化合物,属于多糖,分子式都可表示为 _____________。 ②都能发生水解反应，反应方程式分别为: ____________________________________________、 ____________________________________________ ③都______发生银镜反应。;(2)不同点。 ①通式中n不同，淀粉和纤维素不是同分异构体； ②淀粉遇碘呈现特殊的蓝色。 (3)淀粉与纤维素在生产、生活中的作用。 ①淀粉：在人体中水解为葡萄糖供机体利用，还是重要的 食品工业原料。 ②纤维素：大量用于纺织业，纤维素酯化后的产物。;二、油脂 1.油脂 (1)概念：由____________与______形成的酯。 (2)类别：_____。 2.结构;3.分类 4.物理性质 油脂的密度比水小，难溶于水，易溶于苯、汽油等有机溶剂。;5．存在与状态 (1)油脂是油和脂肪的统称，天然油脂都是混合物，没有固定 的熔、沸点。 (2)油和脂肪的区别。;6.化学性质 (1)油脂的氢化(硬化)。 如油酸甘油酯与H2反应的方程式为： ________________________________________;(2)水解反应。 ①酸性条件下　如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为: _________________________________________________ ②碱性条件下——皂化反应 如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为: _________________________________________________ 碱性条件下水解程度比酸性条件下水解程度_____。;7.油脂在生产、生活中的作用 (1)人类的主要营养物质和主要食物之一。 (2)重要的化工原料。;三、氨基酸、蛋白质 1.氨基酸 (1)氨基酸的概念、组成与结构。 ①概念：羧酸分子烃基上的氢原子被______取代的化合物 ②官能团为：___________________ ③α-氨基酸的结构简式： _________________;(2)几种重要的α-氨基酸。;(3)氨基酸的化学性质。 ①两性 氨基酸分子中既含有酸性基团—COOH，又含有碱性基团 —NH2，因此，氨基酸是两性化合物。 甘氨酸与HCl、NaOH反应的化学方程式分别为： ___________________________________； ___________________________________。;②成肽反应 两分子氨基酸缩水形成二肽 多种氨基酸分子间脱水以肽键相互结合,可形成蛋白质。;2.蛋白质的结构与性质 (1)蛋白质的组成与结构。 ①蛋白质含有______________等元素。 ②蛋白质是由________通过______等相互连接而形成的一类 具有___________和一定_____________的生物大分子。 (2)蛋白质的性质。 ①水解:在酸、碱或酶的作用下最终水解生成________。 ②两性:蛋白质中含有氨基和羧基，既有酸性又有碱性。;③盐析 向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐 ［如__________________等］溶液后,可以使蛋白质的溶解度 降低而从溶液中析出,为_____过程,可用于分离和提纯蛋白质。 ④变性 ______________________