工业化生产寒葱汁.pptx

工业化生产寒葱汁;寒葱简介;寒葱药用价值;生产工艺流程;（1）原料选择与处理:生产寒葱汁可用新鲜为好，用鲜寒葱要选用无霉烂变质的蔬菜，漂洗干净后将寒葱破碎，再按1份寒葱加5-6份热水，置于不锈钢锅中加热至85-90℃软化浸汁。并保持20-30分钟，使其自然冷却，浸渍24小时。浸渍过程中加入0.08%的防腐剂，以防变质。 （2）清洗、去死皮、切端：清洗寒葱，去掉寒葱外一到三层死皮，切去寒葱的端部。 （3）清洗、切块：切端后再次清洗寒葱，把寒葱切成两半。 （4）装袋、封口：待处理样品采用 2 层聚乙烯塑料袋密封，密封前称取一定质量分数的白醋于袋中。 （5）超高压处理：提前调节高压容器外夹套中油的温度以达到要求温度,试样浸没于此传压油中1min后再升压,选取压力为300MPa，温度60℃及保压时间为30min来处理寒葱。 （6）破碎榨汁：将处理后的寒葱切成小块，并用专??的榨汁机榨汁。 （7）精滤、杀菌:将调整后的寒葱汁汁经160-200目的滤布在4公斤/平方厘米压力条件下精滤。将精滤过的洋葱汁迅速加热至85℃，维持5-10分钟。 （8）装瓶、密封:杀菌后预热装瓶，瓶子和瓶盖应预先清洗、消毒、晾干或甩干。寒葱汁装温度不低于80℃，装瓶后立即加盖密封，令其自然冷却至室温，即可贴上商标装箱人库或销售。;实验仪器与设备;谢谢观赏!!!