【英语版】国际标准 ISO 5765-1:2002 EN 奶粉、冰干混合物和加工奶酪 乳糖含量的测定 第1部分：利用乳糖中葡萄糖分子的酶法 Dried milk, dried ice-mixes and processed cheese — Determination of lactose content — Part 1: Enzymatic method utilizing the glucose moiety of the lactose.pdf

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ISO5765-1:2002标准是关于干燥的牛奶、冰冻干燥混合物和处理过的奶酪中乳糖含量的测定方法。这种方法利用了乳糖分子中葡萄糖部分的酶促反应，这是其中一部分的详细解释。

这种方法首先通过使用酶将乳糖分解为半乳糖和葡萄糖。这个过程中，酶与乳糖分子结合，通过特定的反应机制将其转化为更容易测量的形式。这个过程完成后，通过使用特定的化学方法测定反应生成的葡萄糖量，从而间接得到乳糖的含量。

这个方法主要适用于干燥的牛奶、冰冻干燥混合物和处理过的奶酪等食品中乳糖含量的测定。它提供了一种准确、可靠的方法来测量这些食品中的乳糖含量，这对于食品生产、质量控制和营养标签等方面具有重要意义。

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