五章细胞的能量供应和利用.ppt

第五章 细胞的能量供应和利用 第一节 降低化学反应活化能的酶 二、酶的特性 一、酶具有高效性 酶的催化效率一般是无机催化剂的 107 ～1013倍。以下数据充分说明酶的高效性： 探究温度对酶活性的影响 * * * 3 4 4 3 少量肝脏 研磨液 请大家回忆上节课H2O2在不同条件下分解的实验！ 比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率 3号和4号试管现象有何不同？可以得出什么结论? 过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多。 酶具有高效性的意义： 酶的高效性保证了细胞内化学反应的 顺利进行 无机催化剂： Fe3+ Fe3+的相对数量：25万 生物催化剂：过氧化氢酶所含酶的相对数量：1 质量分数为3.5%的氯化铁溶液1滴 质量分数为20%的新鲜肝脏研磨液1滴 1、用纯唾液和用稀释10倍的唾液做唾液淀粉酶的催化实验，其效果完全相同，这说明酶具有( ) A、专一性 B、多样性 C、高效性 D、多变性 练一练 C 资料 无机催化剂酸既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪、淀粉水解。 蛋白酶只能催化蛋白质水解，但不能催化脂肪、淀粉等的水解。 口腔里有唾液淀粉酶，可塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化? 由上述资料大胆地提出问题，作出你的假设。 酶还有其他的特性吗？ 2 2 沸水浴 2ml 2ml 斐林试剂 37℃ 37℃ 温度 1ml 1ml 稀释的唾液 2ml —— 3%的蔗糖溶液 —— 2ml 3%的淀粉溶液 试管2 试管1 加入物质（毫升） 无砖红色沉淀 砖红色沉淀 实验结果 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 该实验结果说明什么？ 每一种酶只能催化 化学反应。 细胞内各种化学反应能够有条不紊地进行，与 酶的 是分不开的。 二、酶具有专一性 一种或一类 专一性 锁和钥匙学说 目前发现的酶有 多种,它们分别催化不同 的化学反应。 4000 2.能够使唾液淀粉酶水解的是（ ） 能水解脂肪酶的酶是（ ） A.淀粉酶 B.脂肪酶 C.蛋白酶 D.肽酶 C 小试牛刀： BD C 3.含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些衣料？（ ） A.化纤 B.纯毛 C.纯棉 D.真丝 继续研究： 许多无机催化剂能在高温、高压、强酸 或强碱条件下催化化学反应。那么酶起 催化作用需要怎样的条件呢？ 思考：感冒发烧的你为什么不想 吃饭呢？ 假设：温度可以影响酶的活性。 发挥你的聪明才智呀！！！（参考课本84页所提供的材料用具，进行有关温度影响酶活性的实验设计。） 问题聚焦 1、选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？ 三组，高温，低温和常温 分别用沸水浴、冰水浴和常温水浴处理 2、需要设计几组实验？选择哪几个温度？怎样处理？ 淀粉酶， H2O2受温度影响也会分解 3、怎样观察或检测实验结果，选择什么样的鉴定试剂？ 碘液（能否用斐林试剂？），看是否变蓝 4、根据自己作出的假设，你预期会看到怎样的实验结果？ 只有在常温时不变蓝，其余均变蓝 2ml 2ml 2ml 唾液淀粉酶 Ⅲ Ⅱ Ⅰ 结论 颜色 碘液 温度 2ml 2ml 2ml 3％可溶性淀粉 3 2 1 冰水中 60℃水浴 100℃水浴 放置5min 1滴 1滴 1滴 对应温度的淀粉和酶混合，放置反应5min 变蓝 变蓝 不变蓝 唾液淀粉酶在60℃中活性最强 自变量 因变量 本次实验你得出的结论是什么？ 高温、低温都影响酶的活性。 温度对酶活性的影响曲线 A C B 一般地，动物体内的酶最适温度在35~40℃之间； 植物体内的酶最适温度在40~50℃之间； 细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大，有的酶最适温度可达70℃。 请同学们自己对该曲线的 变化趋势进行合理说明！！！ 达到最适温度时，酶的活性最高； 超过最适温度时，随着温度的继续升高，酶的活性逐渐下降。 酶活性受温度影响示意图 温度过高会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活 A C B 在一定范围内，随着温度的升高，酶的活性逐渐增强； D