NY_T 2111-2011绿色食品 调味油.pdf

ICS 67.200.10X 14NY中华人民共和国农业行业标准NY/T色食品调味油Green food Edible flavoring oil2011-12-01实施2011-09-01 发布中华人民共和国农业部-发布 ? NY/T 2111—2011前言本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。本标准由中华人民共和国农业部农产品质量安全监管局提出。1本标准由中国绿色食品发展中心归口。本标准起草单位：农业部农产品质量监督检验测试中心（昆明）、四川省绿色食品发展中心、云南省*农业科学院质量标准与检测技术研究所。本标准主要起草人：黎其万、汪庆平、张逸先、周南华、闫志农、和丽忠、梅文泉、刘宏程、汪禄祥。I NY/T 2111—2011绿色食品调味油1范围本标准规定了绿色食品调味油的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志和标签、包装、运输和?贮存。本标准适用于绿色食品调味油（包括调味植物油和香辛料调味油）。.2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素B的测定GB/T 5009.27食品中苯并[a]芪的测定GB/T 5009.371食用植物油卫生标准的分析方法GB/T 55283动植物油脂水分及挥发物含量测定GB/T 5530动植物油脂酸值和酸度测定GB/T 5538动植物油脂过氧化值测定GB 77188预包装食品标签通则GB 8955食用植物油厂卫生规范GB/T 15688动植物油脂不溶性杂质含量的测定GB/T19681食品中苏丹红染料的检测方法高效液相色谱法GB/T 233733食品中抗氧化剂丁基羟基香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)与特丁基对苯二酚（TBHQ)的测定JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T392绿色食品食品添加剂使用准则NY/T658绿色食品包装通用准则NY/T 10555绿色食品产品检验规则NY/T1056绿色食品贮存运输准则-《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号中国绿色食品商标标志设计使用规范手册-3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3. 1调味油 edibleflavoring oil以食用植物油为原料，萃取（或不萃取）、添加（或不添加）可食用植物或植物籽粒中的呈味成分的植物油。调味油包括调味植物油和香辛料调味油。3. 21 NY/T 2111—2011调味植物油flavoringvegetableoil按照食用植物油加工.工艺，经压榨或萃取植物果实或籽粒中的呈味成分的植物油。如花椒籽油等。3. 3香辛料调味油spiceflavoringoil以食用植物油为主要原料，萃取或添加香辛料植物或籽粒中呈味成分于植物油中，制成的植物油。如蒜油、姜油、辣椒油、花椒油、藤椒油、芥末油、草果油、麻辣油等。4要求4.1原辅料及生产加工4.1.1加工用原料应符合绿色食品标准要求或产自全国绿色食品原料标准化生产基地，不应使用转基因植物原料、转基因食用植物油和非食用植物油。4.1.2生产及加工过程应符合GB8955的要求。食品添加剂应符合NY/T392的要求。4.2感官应符合表1的规定。表1感官项目指标色泽具有该产品固有的色泽透明度澄清透明滋味、气味具有该产品正常的滋味和气味，无焦臭、酸败味及其他异味4.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标指标项目调味植物油香辛料调味油水分及挥发物，%≤0. 200.80酸值(以KOH计)，mg/g3. 0≤3.0过氧化值，mmol/kg≤6. 0≤7. 5不溶性杂质，%≤0. 05溶剂残留，mg/kg不得检出(10)调味植物油的其他理化指标应符合该产品国家标准、行业标准或企业标准的要求。4.4净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。4.5卫生指标应符合表3的规定。表3卫生指标指标项目调味植物油香辛料调味油总（以As计），mg/kg0. 1铅（以Pb计)，mg/kg0.1黄曲舒毒素Bi，μg/kg5≤5a(10)苯并[a]花，μg/kg≤52 NY/T 2111—2011表3 (续)指标项目调味植物油香辛料调味油特丁基对苯二酚(TBHQ),mg/kg≤100丁基羟基茴香醚(BHA)，mg/kg≤150二丁基羟基甲苯(BHT)，mg/kg50TBHQ、BHA和BHT中任何两种混合使用的总量，mg/kg≤150苏丹红，μg/kg不得检出(10)b括号内指标值仅适用于含花椒、藤椒、辣椒的香辛料调味油；h仅