NY_T 2107-2011绿色食品 食品馅料.pdf

ICS 67.040X 10NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 2107-2011绿色食品食品馅料Green foodFilling of food2011-09-01 发布2011-12-01实施中华人民共和国农业部发布 NY/T 2107—2011前言本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。本标准由中华人民共和国农业部农产品质量安全监管局提出。本标准由中国绿色食品发展中心归口。本标准起草单位：农业部食品质量监督检验测试中心（石河子）、呼图壁县禧悦食品有限公司。本标准主要起草人：罗小玲、鲁立良、李冀新、刘长勇、魏向利、王东健、唐宗贵、何文红、周军。1 NY/T 2107—2011食品馅料绿色食品１范围本标准规定了绿色食品食品馅料的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于绿色食品食品馅料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.2食品安全国家标准大肠菌群计数GB 4789.33食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.41食品安全国家标准食品微生物学检验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 4789.155食品安全国家标准食品微生物学检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T5009.6食品中脂肪的测定GB/T 5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5009.15食品中的测定GB/T 5009.17食品中总汞及有机汞的测定食品中黄曲霉毒素B的测定GB/T 5009.22GB/T 5009. 28食品中糖精钠的测定GB/T 5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的测定食品中亚硫酸盐的测定GB/T 5009.34GB/T 5009.35食品中合成着色剂的测定GB/T 5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB/T 5009.44肉与肉制品卫生标准的分析方法GB/T 5009. 97食品中环已基氨基磺酸钠的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718预包装食品标签通则.糕点厂卫生规范GB8957糕点质量检验方法GB/T23780定量包装商品净含量计量检验规则JJF1070NY/T 391绿色食品产地环境技术条件绿色食品食品添加剂使用准则NY/T 392NY/T 421绿色食品小麦粉绿色食品食用糖NY/T 4221 NY/T 2107—2011NY/T 436绿色食品蜜钱NY/T 658绿色食品包装通用准则NY/T 751绿色食品食用植物油NY/T 754绿色食品蛋与蛋制品NY/T 1041绿色食品•干果NY/T 1042绿色食品坚果NY/T 1055绿色食品产品检验规则NY/T 1056绿色食品贮藏运输准则NY/T 1509绿色食品芝麻及其制品《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号中国绿色食品商标标志设计使用规范手册33术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3. 1食品馅料fillingoffood以植物的果实或块茎、肉与肉制品、蛋及蛋制品、水产制品、油等为原料，加糖或不加糖，添加或不添加其他辅料，经工业化生产用于食品行业的产品。3. 2冷链cold chain易腐食品从生产到消费的各个环节中，连续不断采用冷藏的方法保存食品的一个系统。4产品分类4.1按用途分类4.1.1焙烤食品用馅料主要用于制作糕点、面包、月饼等焙烤食品的食品馅料。4.1.2冷冻饮品用馅料主要用于制作冰淇淋、雪糕、冰品等冷冻饮品的食品馅料。4.1.3速冻食品用馅料主要用于制作速冻食品（如：速冻豆沙包、速冻汤圆等）的食品馅料。4.2按工艺分类4.2.1常温保存馅料经高温杀菌后，可在常温条件下保存的馅料。4.2.2冷链保存馅料经低温（或高温）杀菌，可在冷链条件下保存的馅料。4.3按原料分类分为六类，参见附录 A。5 要求5.1原料产地环境应符合NY/T391的规定。5.22加工环境要求2 NY/T 2107—2011加工环境应符合GB8957的规定。5.3原辅料5.3.1小麦粉应符合NY/T 421的规定。5.3.2食用糖应符合NY/T422的规定，5.3.3蜜饯应符合NY/T436的规定。5.3.4干果应符合NY/T1041的规定。5.3.5坚果应符合NY/T1042的规定。5.3.6芝麻应符合NY/T1509的规定。食用植物油应符合NY/T751的规定。.8蛋与蛋制