节日与美食节日与美食.ppt

饮食文化 与 中国传统节日 Food culture and Chinese traditional festival 一、春节食俗 the Spring Festival 爆竹声中一岁除， 春风送暖入屠苏。 —王安石《元日》 dumpling 饺子 Dumpling 原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，用来治冻烂的耳朵。每逢冬至和大年初一，人们吃着饺子，心里仍记挂着张仲景发明饺子的恩情。 年糕 rice cake 年糕因为谐音“年高” 年糕的式样有方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银，寄寓新年发财的意思。 二、端午节 食俗 the Dragon Boat Festival 粽包分两髻， 艾束著危冠。 —?陆游《乙卯重五诗》 端午节 为每年农历五月初五,又称端阳节、夏节，是为了纪念屈原，所以解放后曾把端午节定名为“诗人节”，以纪念屈原。 粽子 zongzi 古称“角黍”，是端午节的节日食品，传说是为纪念屈原而流传的，是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。 三、中秋节 食俗 Mid-Autumn Festival 中秋节的盛行始于宋朝，至明清时，已与元旦齐名，成为我国的主要节日之一。古时汉族的中秋宴俗，以宫廷最为精雅。如明代宫廷时兴吃螃蟹。食毕饮苏叶汤，并用之洗手。祭月完毕，按皇家人口将月饼切作若干块，每人象征性地尝一口，名曰“吃团圆饼”。 月饼，又叫胡饼、宫饼、月团、丰收饼、团圆饼等，是古代中秋祭拜月神的供品。 四、重阳节 食俗 Double Ninth Festival 遥知兄弟登高处， 遍插茱萸少一人。 ? —?王维《九月九日忆山东兄弟 》 重阳糕 亦称“花糕”，汉族重阳节食品。流行于全国大部分地区。农历九月初九是重阳节，民间要蒸重阳糕孝敬老人。 菊花酒 由菊花与糯米、酒曲酿制而成的酒，古称长寿酒，在古代被看作是重阳必饮、祛灾祈福的“吉祥酒”。 五、元宵节 食俗 the Lantern Festival 见说马家滴粉好， 试灯风里卖元宵。 — 符曾《上元竹枝词》 元宵 glue pudding 即“汤圆”以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等为馅，用糯、米粉包成圆形，可荤可素，风味各异。可汤煮、油炸、蒸食，有团圆美满之意。 制作人员： 姜春宇 王莉 蔡洪波 李泽琛