硫肥施用对糯玉米籽粒风味物质影响的机理研究.docx
硫肥施用对糯玉米籽粒风味物质影响的机理研究
目录
硫肥施用对糯玉米籽粒风味物质影响的机理研究（1）．．．．．．．．．．．．4
一、内容概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
（一）研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
（二）国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
（三）研究内容与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
二、硫肥对植物生长的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
（一）硫肥的种类与来源．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
（二）硫肥对植物生长发育的作用机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
（三）硫肥施用的适宜时期与量．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
三、糯玉米籽粒发育与风味物质形成．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
（一）糯玉米籽粒的发育过程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
（二）风味物质的组成与形成途径．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
（三）硫肥对糯玉米籽粒风味物质的潜在影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
四、硫肥施用对糯玉米籽粒风味物质的直接影响．．．．．．．．．．．．．．．．16
（一）硫肥对糯玉米籽粒中硫含量的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
（二）硫肥对糯玉米籽粒中脂肪酸组成的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
（三）硫肥对糯玉米籽粒中糖分含量的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
五、硫肥施用通过调节酶活性影响风味物质．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
（一）硫肥对淀粉酶活性的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
（二）硫肥对脂肪酶活性的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
（三）硫肥对果胶酶活性的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
六、硫肥施用对糯玉米籽粒风味物质的间接影响．．．．．．．．．．．．．．．．25
（一）硫肥对糯玉米生长环境的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
（二）硫肥对糯玉米授粉受精过程的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
（三）硫肥对糯玉米后期品质形成的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
七、硫肥施用对糯玉米籽粒风味物质的综合评价．．．．．．．．．．．．．．．．30
（一）风味物质含量的测定方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
（二）不同硫肥处理下的风味物质变化分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
（三）综合评价与讨论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
八、结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
（一）硫肥施用对糯玉米籽粒风味物质的影响总结．．．．．．．．．．．．．．36
（二）未来研究方向与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
硫肥施用对糯玉米籽粒风味物质影响的机理研究（2）．．．．．．．．．．．38
一、内容概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
1.1糯玉米概述及经济价值．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
1.2硫肥施用的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
1.3研究目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
二、材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
2.1试验材料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42
2.1.1糯玉米品种选择．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43
2.1.2硫肥种类及性质．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44
2.2试验方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．