酒店存在的问题及解决对策.docx

吉林工程技术师范学院——工商管理学院 一、引言 　　?科学有效的酒店管理及优良的酒店服务,是现代酒店稳定客 源、保持良好声誉的重要途径。我国的酒店行业经历了?20?世纪 80?年代的萌动阶段，90?年代的成长阶段，直到近几年的加速扩 张阶段，发展速度惊人。平均来看，最近?20?多年来，我国酒店 的数量以每五年超过?50%的速度增长。酒店业迅速发展的同时 也带来了不少问题，过去酒店业的发展主要集中于高档酒店。可 近几年的市场需求情况显示，为了适应国内旅游业的发展，满足 普通消费者的需求，建设具有国际水平的经济型酒店成为一个重 要的课题。在进入?WTO?后，随着我国各个领域的逐渐开放，旅 游业也面临着巨大挑战，如何使酒店在旅游发展中发挥更大的作 用也是当前要解决的一个重要问题，因此酒店管理应成为我们重 视的一个重要领域。 二、酒店业的内涵及发展现状 　　酒店业(Hosp?itality)一词具有丰富的含义,因服务提供者或接 受者的理解而异,目前通俗解释为“能够以夜为时间单位向旅游客 人提供配有餐饮及相关服务的住宿设施,按不同习惯也被称为宾 馆、酒店、旅馆、旅社、宾舍、度假村、俱乐部、大厦、中心等” 。酒店和酒店行业广泛涉及人们的生活,并逐渐发展为一种大规 模、国际化的商业活动。我国的酒店行业经历了?20?世纪?80?年代 的萌动阶段,?90?年代的成长阶段,直到近几年的加速扩张阶段,发 1 吉林工程技术师范学院——工商管理学院 展速度惊人。平均来看,最近?20?多年来,我国酒店的数量以每五年 超过?50%的速度增长。酒店业迅速发展的同时也带来了不少问 题,过去酒店业的发展主要集中于高档酒店。可近几年的市场需 求情况显示,为了适应国内旅游业的发展,满足普通消费者的需求, 建设具有国际水平的经济型酒店成为一个重要的课题。在进入 WTO?后,随着我国各个领域的逐渐开放,旅游业也面临着巨大挑 战,如何使酒店在旅游发展中发挥更大的作用也是当前要解决的 一个重要问题,因此酒店管理应成为我们重视的一个重要领域。 三、酒店业面临的挑战 随着经济的发展，竞争的加剧，一个地方的饭店从一家开到 了十多家，有的基本上已经达到了相当严峻的形势不得不叫管理 者们大动脑筋，传统的人力管理，资源管理，前厅的管理已不在 适应今天的发展，提出挑战，在一饭店的客房是旅游者在现在旅 游者的心目中，饭店的客房不再仅仅满足生存需要的栖身之地， 他们期望有一个舒适的，符合自己生活习惯方式的生活环境，并 能得到我们热情周到的服务，?得到满意的物质享受和精神享受， 从而达到完成公务，商务或旅游双兴的目的，?因些向我们提出 了新的挑战。 四、当前我国酒店管理中存在的基本问题 （一）专业人才短缺现象严重 　　我国酒店业的发展始于上世纪八十年代初期,至九十年代以 2 吉林工程技术师范学院——工商管理学院 后发展更加迅速,但这些酒店有很大一部分源于诸如招待所等较 为抵挡的居住设施,还有一部分是因为避免房地产的闲置而改做 酒店营业。初始条件的限制，必然使我国酒店业在经营起点与思 路方面和有上百年历史的国外酒店管理集团相比有较大差距。虽 然经过?20?多年的发展，我国酒店管理人员的素质得到了较大提 高，但与发达国家比仍有较大差距，酒店业职业经理人才、职业 化员工整体缺乏的现状，仍未有效改变。中国内资酒店管理人素 质偏低、人才结构不合理、管理人才专业结构单一,缺少专业化 人才的局面仍然没有从根本上得到改变。造成酒店管理企业人才 缺乏的原因归结起来大概有三个方面：（1）酒店管理教育的落 后，教学条件及师资水平有限，理论与时间相脱节；（2）一般 企业为了节省成本只从其他企业挖取人才，导致全行业职员整体 素质不高，人才流失严重；（3）目前社会公众对酒店管理工作 了解不够，除了酒店管理本专业的人才之外，很多大中专院校毕 业不愿意到酒店去就业，这在一定程度上也限制了酒店管理技术 的提高。 （二）缺乏成熟的管理模式，经营较为分散 　　在国内，虽然一些酒店企业也拥有较丰富的管理经验，但是 往往没有形成系统成熟的管理模式。很多企业在借鉴其他企业经 验或者从酒店管理公司获得管理技术时没有结合本企业的实际情 况和发展特点。此外，我国酒店大多都是小规模经营，而且地区 3 吉林工程技术师范学院——工商管理学院 差异较大，发展不平衡，不能适应世界酒店发展的趋势，与全球 较为成功的酒店还存在着很大的差距。 　　（三）忽视企业文化建设 　　酒店企业文化，就是酒店根据自己的特点，为达到一个共同 认可的目标，为酒店的生存和发展而树立的一种价值取向。它是 以酒店价值观为核心的诸多内容组成的有机统一体，包括精神、 观念、作风、习惯、行为准则等。我国酒店业对企业文化重视不 够,没有形成主体的企业价值观。我国与发达国家的差距,从职业