餐饮利润项计算公式.docx

最佳答案你可以用以下的方法来计算利润和成本.一.成本: 1./z/Search.e?sp=S%E5%9B%BA%E5%AE%9A%E6%88%90%E6%9C%ACch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink固定成本/月(即每个月固定的开支)例如;房租./z/Search.e?sp=S%E4%BA%BA%E5%91%98%E5%B7%A5%E8%B5%84ch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink人员工资.税. 折旧分摊. 2./z/Search.e?sp=S%E5%8F%98%E5%8A%A8%E6%88%90%E6%9C%ACch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink变动成本 水电./z/Search.e?sp=S%E5%8E%9F%E6%9D%90%E6%96%99ch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink原材料(油盐.....)细分到每份/z/Search.e?sp=S%E8%8F%9C%E8%82%B4ch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink菜肴二./z/Search.e?sp=S%E8%90%A5%E4%B8%9A%E9%A2%9Dch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink营业额/(每天)/月三.单位/z/Search.e?sp=S%E6%AF%9B%E5%88%A9%E6%B6%A6ch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink毛利润率%=售价-原料成本.四.保本(平衡)点=营业额-(固定成本+变动成本)*/z/Search.e?sp=S%E6%AF%9B%E5%88%A9%E7%8E%87ch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink毛利率%例如;当天/z/Search.e?sp=S%E8%90%A5%E4%B8%9A%E6%94%B6%E5%85%A5ch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink营业收入1000元-变动成本500元=毛利率100%. 固定开支;12000元/月=400元/天. 纯利润=1000元-500元-400元=100元=10%保本/z/Search.e?sp=S%E5%B9%B3%E8%A1%A1%E7%82%B9ch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink平衡点=每天的营业收入必须在900元以上毛利率控制在100%才能保本.当然还要具体的细计算./z/Search.e?sp=S%E8%AE%B0%E5%B8%90ch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink记帐就是记流水账，也就象记事本一样，要认真详细（最好去买一个账本），要记现金收支、存货（菜、/z/Search.e?sp=S%E5%8D%8A%E6%88%90%E5%93%81ch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink半成品）、销售记录、设备记录等都要记。如果你不嫌麻烦而且会记账，那么建议你去买本账本（三栏式的），自制一本应收账本。一般/z/Search.e?sp=S%E6%96%87%E5%85%B7%E5%BA%97ch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink文具店都有卖的。这种账本很简单，而且还很容易懂。只要你在目录里写上你供应商的名字，后面是有个让你写第几页的。而且这种账本是可以拆分的。当你一页记满了你可以拆了在放一页进去。这样做就很清楚明了了。记下一个月每天的/z/Search.e?sp=S%E8%90%A5%E4%B8%9A%E9%A2%9Dch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink营业额A和每天的开支B.月底盘存,看剩下的菜,米,油等等按进价值多少钱C.一个月的工人工资,/z/Search.e?sp=S%E6%88%BF%E7%A7%9Fch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink房租水电是多少D。计算公式如下: ?A*30天-B+C-D最简单的，每天的收入（要建银行和现金帐），减去你进货的成本（例如采购回来的菜、酒之类的），再减去你的费用（如房租等），大致等于你赚了多少，还有很多细节的东西。比如税方面的。 先分几个部分：收入（每日营业额），成本（购买/z/Search.e?sp=S%E7%83%9F%E9%85%92ch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink烟酒菜及/z