【2017年整理】生物制品工艺学考试复习资料.doc

PAGE 8 1、菌株分离：就是将一个混杂着各种 HYPERLINK /view/3736.htm \t _blank 微生物的样品通过分离技术区分开，并按照实际要求和菌株的特性采取迅速、准确、有效的方法对他们进行 HYPERLINK /view/351036.htm \t _blank 分离、筛选，进而得到所需微生物的过程。 2、筛选：是指一种以多数物质中按预定目标就某种具有特定性质的物质进行精选的操作过程。 3、工业菌种的育种：是运用遗传学原理和技术对某个用于特定生物技术目的的菌株进行的多方位的改造。通过改造，可使现存的优良性状强化，或去除不良性质或增加新的性状。 4、菌种的复壮：狭义的复壮是一 HYPERLINK /view/619409.htm \t _blank 消极措施，一般指对已衰退的菌种进行复壮；广义的复壮是一积极的措施，即在菌种的生产性状未衰退前就不断进行纯种分离和生产性状测定，以在群体中获得生产性状更好的自发 HYPERLINK /view/2099977.htm \t _blank 突变株。 5、种子扩大培养：指将保存在砂土管、冷冻干燥管中处休眠状态的生产菌种接入试管斜面活化后，再经过扁瓶或摇瓶及 HYPERLINK /view/3167927.htm \t _blank 种子罐逐级扩大培养,最终获得一定数量和质量的纯种过程。 6、培养基：是供微生物、植物和动物组织生长和维持用的人工配制的养料，一般都含有碳水化合物、含氮物质、 HYPERLINK /view/151020.htm \t _blank 无机盐（包括微量元素）以及维生素和水等。 7、前体物质：指某一代谢中间体的前一阶段的物质。 8、生长因子：凡是微生物生长不可缺少的微量有机物质都称为生长因子。 9、分批培养：是指在一个密闭系统内投入有限数量的营养物质后，接入少量的微生物菌种进行培养，使微生物生长繁殖，在特定的条件下只完成一个生长周期的微生物培养方法。 10、补料分批培养 ：介于分批培养和连续培养之间的培养方法。在微生物或动植物细胞培养过程中，随着营养物质消耗，间歇或连续地添加营养成分或新鲜培养基，但不同时收获培养液。 11、连续培养：又称连续发酵，指在分批式液体深层培养至微生物对数后期时，以一定的流速向发酵罐中连续添加灭菌的新鲜液体培养基，同时以相同的流速自发酵罐中排出发酵液的发酵方法。 12、发酵热：是发酵过程中释放出来的净热量。各种产生的热量和各种散失的热量的代数和就叫做净热量。 13、初级代谢产物：微生物从外界吸收各种营养物质，通过分解代谢和合成代谢，生成维持生命活动必需的物质和能量。如蛋白质、核酸等。 14、次级代谢产物：是指 HYPERLINK /view/3736.htm \t _blank 微生物生长到一定阶段才产生的化学结构十分复杂、对该生物无明显生理功能，或并非是微生物 HYPERLINK /view/539997.htm \t _blank 生长和 HYPERLINK /view/258039.htm \t _blank 繁殖所必需的物质，如 HYPERLINK /view/1325.htm \t _blank 抗生素、 HYPERLINK /view/341068.htm \t _blank 毒素、 HYPERLINK /view/1322.htm \t _blank 激素、 HYPERLINK /view/92530.htm \t _blank 色素等。 15、淀粉的液化：利用化学或生物催化剂，在具有一定量的水和一定的温度条件下，使淀粉分子断裂而变成较小分子，使淀粉糊的粘度显著下降而成为流动性较好的流体的过程。主要有酸法和酶法。 16、代谢控制发酵：用人工诱变的方法，有意识地改变微生物的代谢途径，最大限度地积累产物。 17、抗生素：是由 HYPERLINK /view/3736.htm \t _blank 微生物或高等动植物在生活过程中所产生的具有抗病原体或其它活性的一类 HYPERLINK /view/297805.htm \t _blank 次级代谢产物，能干扰其他生活 HYPERLINK /view/3687.htm \t _blank 细胞发育功能的 HYPERLINK /view/2412831.htm \t _blank 化学物质。 18、热原：是在生产过程中由于被污染后由杂菌所产生的一种内毒素。热原注入体内引起恶寒高热，严重的引起休克。 19、前体：能被微生物直接利用，以构成次级代谢产物结构的一部分，而其本身结构没有大的变化，这种物质称为前体。 20、介质过滤除菌：是使空气通过经高温灭菌的介质过滤层，将空气中的微生物等颗粒阻截在介质层中，而达到除菌的目的。一般是棉花、活性炭，也有采用玻璃纤维、焦炭