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第３７卷第３期

２００８年７月发酵科技通讯

近年来国内外主要发酵类氨基酸产品发展状况

王宏龄富春江

（沈阳红梅企业集团

辽宁沈阳１１００２６）

本文主要介绍了２００５年至２００７上半年来国从味精行业的情况看，经过前几年行业产能

内外谷氨酸及三大限制氨基酸等产品的市场发展的大量增加和激烈竞争，规模小的企业正逐渐退

状况。出，行业产能集团中正向具有规模优势、技术优势

味精（谷氨酸钠）和品牌优势的企业集中。山东阜丰、河北梅花味

精、河南莲花集团（２００６年销售量达１６．７９万ｔ）、

１近年来我国味精行业发展情况

山东信乐味精、山东菱花集团公司、山东齐鲁味

味精是第一代食品调味品，主要成份是谷氨精、江苏菊花味精公司以及山东铃兰味精产量均

酸钠，使用量最大的行业是食品工业。权威机构如超过和达到１０万ｔ。

美国ＦＤＡ和联合国已经证明，适量食用味精对身近５年各项味精生产技术经济指标比较

体无害。而且，味精是鸡精的最大构成部分，鸡精

２００３２００４２００５２００６２００７

里面含有３５％以上的味精。所以，味精行业发展上半年）（

仍保持８％的年增长速度。同时，由于其他主产地产酸率％）（１０．５１１０．４３１０．５６１１．２５１１．６６

日本和韩国生产能源和劳动力成本的上升及当地糖收率％）（９８．１３９８．０２９８．４６９８．６６９９－４４

对环境要求的逐渐提高，世界味精产能逐步向我转化率％）（５８．０４５８．６５５８．９４５９．８５６０．００

国转移，中国成为世界味精的主产地。提取收率％）（９５．０１９５－３９４．６２９５．５６９５．５４

２００６年成为近十年以来我国味精总产量增长精制收率（％）９５．９９５．９９６．０６９６．０４９６．６１

速度最快的一年。其中一个引人注目的特点是，民纯淀粉单耗１

（３７１．３９１．３８１．３２１．３７

ｔ・ｔ）．

营和股份制企业发展势头十分强劲。２００６年我国

味精产量增长至１７０万ｔ与２００５年相比提高了成本（元・）ｔ５８２０６１１６５８６７５８１０６３２３

２５％。出口量达到２０多万ｔ，出口到５０多个国家从表中看出，总的来看，近５年来，我国味精

和地区。行业的各项技术指标比较稳定，略有增长，成本

与２００５年度相比２００６年度增长的最大的地２００４