2024_2025学年高中生物专题4酶的研究与应用1果胶酶在果汁生产中的作用课时评价含解析新人教版选修1.doc
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果胶酶在果汁生产中的作用
(30分钟100分)
一、选择题(共5小题,每小题7分,共35分)
1.下列关于果胶酶的叙述,错误的是 ()
A.高温顺低温均能破坏酶的空间结构使果胶酶失去活性
B.果胶酶是活细胞产生的并具有催化作用的蛋白质
C.适宜的条件有助于保持酶的高活性
D.果胶酶应放在低温下保存
【解析】选A。在高温下酶的空间结构被破坏,失去活性不能恢复,在低温下酶只是活性降低,果胶酶也是如此。
【方法规律】酶的生产应用及储存
(1)欲得到较多的产物,则应保持酶的活性最高,从而提高酶促反应速度。
(2)欲对酶进行储存,则应选择低温条件。
2.下列关于探究pH对
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