2015高中生物4.1果胶酶在果汁生产中的作用新人教版选修1分解.ppt
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(人教版)高中生物选修一全册ppt课件：4.1果胶酶在果汁生产中的作用.ppt
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人教版高中生物选修一课件：4.1果胶酶在果汁生产中的作用.ppt
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-高中生物专题4课题1果胶酶在果汁生产中的作用新人教版选修1.ppt
下列与酶的活性有关的说法不准确的是( ) A．酶的活性是由蛋白质结构决定的，不受外界条件的影响 B．酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力 C．酶的活性受温度、pH等因素的影响 D．酶活性的高低与反应物浓度无关 [答案] A [解析] 酶的活性是由蛋白质的结构决定的，不同酶的结构不同，活性也不同；同时酶的活性又受外界条件的影响，如温度、pH和酶的抑制剂等条件都会影响酶的活性，在其他条件不变时，一定范围内反应速度随底物浓度的增加而加快，当底物浓度达到一定限度时，反应速度不再变化，即反应速度大小与反应物浓度有关，但是酶活性高低与反应物浓度无关。 1.探究温度对酶活性的影响 (1)实验原理：果胶
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【师说】15-16高中生物(人教)选修1课件：4.1果胶酶在果汁生产中的作用.ppt
1 新情境·激趣引航果胶酶是指分解果胶质的多种酶的总称，广泛存在于高等植物和微生物中，通常动物细胞不能合成这类酶。果胶酶在食品工业中应用十分广泛，例如北朝鲜果胶酶应用于果汁加工有利于提高果汁产量，促进沉淀物分离，从而使果汁澄清，在桔子罐头加工中，采用果胶酶脱桔子囊衣比用酸碱法好，优点是能减轻对罐壁的腐蚀，利于贮存。
2 新课堂·互动探究学习目标
1.简述果胶酶的作用。
2.检测果胶酶的活性。
3.探究温度和pH对果胶酶活性的影响以及果胶酶的最适用量。
4.搜集有关果胶酶应用的资料。
新知预习一、果胶酶的作用
1．果胶
(1)功能：是植物细胞壁及胞间层的主要成分之一。
(2)组成：由半乳糖
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高中生物第四章第一节果胶酶在果汁生产中的作用新人教版选修.ppt
关于高中生物第四章第一节果胶酶在果汁生产中的作用新人教版选修第1页，课件共39页，创作于2023年2月酶的基础知识回忆---回答：（1）酶的概念（2）酶的化学本质，基本组成单位（3）酶的功能及原因（4）酶的特性第2页，课件共39页，创作于2023年2月1、酶的概念酶是活细胞所产生的具有生物催化作用的一类特殊的有机物；蛋白质（大多数）或RNA；基本组成单位：氨基酸或核糖核苷酸酶能降低化学反应的活化能，从而使反应能够迅速的进行。在各种化学反应中起催化作用2、酶的本质3、酶的功能4、酶的特性（1）高效性（2）专一性（3）需要适宜的条件第3页，课件共39页，创作于2023年2月思考：你还能画出温度和P
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2024-2025学年高中生物 专题4 酶的研究与应用 课题1 果胶酶在果汁生产中的作用说课稿1 新人教版选修1.docx
2024-2025学年高中生物专题4酶的研究与应用课题1果胶酶在果汁生产中的作用说课稿1新人教版选修1
主备人
备课成员
教学内容分析
1.本节课的主要教学内容：本节课主要围绕“果胶酶在果汁生产中的作用”展开，通过实验探究和理论分析，让学生了解果胶酶的特性和作用机制，掌握其在果汁生产中的应用。
2.教学内容与学生已有知识的联系：本节课与学生已学过的“酶的概念和特性”、“酶的来源和应用”等知识紧密相关。通过本节课的学习，学生能够将已有的知识进行整合，进一步加深对酶在果汁生产中的应用理解。
核心素养目标
1.培养学生的科学探究能力，通过实验设计和数据分析，提升学生运用科学方法解决问题的能力。
2.
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2024_2025年高中生物专题4酶的研究与应用课题1果胶酶在果汁生产中的作用三教案新人教版选修1.doc
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课题1果胶酶在生产中的作用
一、课题目标
1.学问目标
简述果胶酶的作用。
2.实力目标
a.探究温度和pH对果胶酶活性的影响以及果胶酶的最适用量。
b.检测果胶酶的活性。
3.情感目标
搜集有关果胶酶应用的资料，了解果胶酶在生产中应用。
二、课题重点
温度和pH对果胶酶活性的影响。
三、课题难点
果胶酶的最适用量。
四教学流程
教学流程
老师活动
学生活动
设计意图
环节一：课程导入
展示课题背景，导入课题目标。
课题背景
我国水果生产发展快速，每年上市的簇新水果品种多、数量大。但由于收获的季节性强，易造成积压滞销，腐烂变质。在本课题中，我们将探究果胶酶在果汁生产中的作
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2024-2025学年高中生物 专题4 酶的研究与应用 课题1 果胶酶在果汁生产中的作用说课稿2 新人教版选修1.docx
2024-2025学年高中生物专题4酶的研究与应用课题1果胶酶在果汁生产中的作用说课稿2新人教版选修1
授课内容
授课时数
授课班级
授课人数
授课地点
授课时间
教材分析
本章节为高中生物选修1《专题4酶的研究与应用》中的课题1“果胶酶在果汁生产中的作用”。内容与课本紧密关联，结合实际生产案例，引导学生探究酶的特性和应用。通过学习，学生能了解果胶酶在果汁生产中的作用，认识酶在食品工业中的应用价值。
核心素养目标
培养学生生物学思维，提高学生的观察能力和实验操作技能；引导学生理解科学探究的方法和过程，培养学生的科学态度和创新意识；使学生认识到酶在生物体中的重要性和应用价值，增强学生的社会责任感
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高中生物第四章第一节果胶酶在果汁生产中的作用2新人教版选修1.ppt
关于高中生物第四章第一节果胶酶在果汁生产中的作用2新人教版选修1第1页，共36页，星期日，2025年，2月5日课题1果胶酶在果汁生产中的应用第2页，共36页，星期日，2025年，2月5日基础知识酶的基础知识回忆---回答：（1）酶的概念（2）酶的化学本质，基本组成单位（3）酶的功能及原因（4）酶的特性第3页，共36页，星期日，2025年，2月5日1、酶的概念基础知识酶是活细胞所产生的具有生物催化作用的一类特殊的有机物；蛋白质（大多数）或RNA；基本组成单位：氨基酸或核糖核苷酸酶能降低化学反应的活化能，从而使反应能够迅速的进行。在各种化学反应中起催化作用2、酶的本质3、酶的功能4、酶的特性（1）
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2024_2025学年高中生物专题4酶的研究与应用课题1果胶酶在果汁生产中的作用教案新人教版选修1.doc
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果胶酶在果汁生产中的作用
一、【课题目标】
（一）学问与技能
1、果胶酶的作用
2、理解、应用影响果胶酶活性的因素
3、提高学生的试验实力
（二）过程与方法
1、探究温度对果胶酶活性的影响
2、探究PH对果胶酶活性的影响
3、探究酶量大小对反应速度的影响
（三）情感、看法与价值观
通过试验探究酶的影响因素，培育学生的探究精神、创新精神和合作精神
二、【课题重点】温度和PH对果胶酶活性的影响
三、【课题难点】果胶酶的最适用量
四、【教学方法】启发式教学
五、【教学工具】多媒体课件
六、【教学过程】
（一）引入新课
在必修一中我们已经学过了酶的内容，那么，请同学们回忆究竟酶的特点？
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【三维设计】高中生物 第1部分 专题4 课题1 果胶酶在果汁生产中的作用名师优质课件 新人教版选修1.ppt
请回答下列问题： (1)哪一种方法更为科学？________。请说明理由：__ 。 (2)实验步骤中也有玻璃棒搅拌的操作，其目的是使__ ，以减少实验误差。 (3)如果用曲线图的方式记录实验结果，在现有的条件下，当横坐标表示pH
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2024_2025学年高中生物专题4酶的研究与应用课题1果胶酶在果汁生产中的作用教案2新人教版选修1.doc
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果胶酶在果汁生产中的作用
一、教材分析
“果胶酶在果汁生产中的作用”是人教版一般中学课程标准试验教科书《生物技术实践》（选修一）专题四“酶的探讨与应用”中的课题一。课题要求学生能设计试验探究温度和pH对果胶酶活性的影响以及果胶酶的最适用量，此内容与学生的日常生活联系紧密，对于学生来说并不困难，适合进行动手操作。通过亲自设计试验步骤并动手操作，使学生深化理解工业生产中果胶酶的作用。同时，在设计试验步骤时，同学们可能会有不同的试验方法，可通过同学之间的探讨沟通，得出最佳的试验方法，可增加学生的动手和协作意识。
二、学情分析
中学阶段学生的思维水平、学习实力已经发展到了较高阶段
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2024_2025学年高中生物专题4酶的研究与应用课题1果胶酶在果汁生产中的作用教案1新人教版选修1.doc
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果胶酶在果汁生产中的作用
一、教材分析
“果胶酶在果汁生产中的作用”是人教版一般中学课程标准试验教科书《生物技术实践》（选修一）专题四“酶的探讨与应用”中的课题一。课题要求学生能设计试验探究温度和pH对果胶酶活性的影响以及果胶酶的最适用量，此内容与学生的日常生活联系紧密，对于学生来说并不困难，适合进行动手操作。通过亲自设计试验步骤并动手操作，使学生深化理解工业生产中果胶酶的作用。同时，在设计试验步骤时，同学们可能会有不同的试验方法，可通过同学之间的探讨沟通，得出最佳的试验方法，可增加学生的动手和协作意识。
二、学情分析
中学阶段学生的思维水平、学习实力已经发展到了较高阶段，大多
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2024_2025学年高中生物专题4酶的研究与应用课题1果胶酶在果汁生产中的作用教案3新人教版选修1.doc
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课题1果胶酶在生产中的作用
教材分析
本课题的探讨建立在必修一模块“探究影响酶活性的条件”的基础上，但与必修模块不同之处在于：第一，对于酶活性的探究不是通过定性分析而是通过定量分析来完成的，其次本课题还探究了果胶酶的最适用量，对于生产有指导意义，更加具备好用性。本课题用两个课时完成，第一课时主要是进行试验设计和分析，其次课时开展试验操作。
二、学情分析
中学阶段学生的思维水平、学习实力已经发展到了较高阶段，并且又有必修一“探究影响酶活性的条件”作基础，因此对于学生来说该课题并不生疏。但是，该课题比较偏重试验方案的设计，考虑的变量相对较多，还涉及到试验变量的梯度设计，学生在这个方