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適合老人的健康蔬果 屏東基督教醫院 主講者: 劉純君營養師 話那抹說透機… • 一樣米飼百樣人，咱南部的果子是百百項　 　 • 青菜水果都要吃，一人一款到底是按怎吃　 • 歸去攏來分清楚，這邊講牙齒那邊講腹肚 青菜水果 到底有什麼好 神奇的纖維素 ‧不被腸道吸收，增進腸胃蠕動，促進排泄、防止便秘， 且減少體內毒素（包括致癌物質）的形成和累積，因 而防止痔瘡和大腸癌…等腸道癌症。 ‧促膽固醇排泄，從而減少血管阻塞、心臟病、高血壓 和膽結石等症狀的發生。 ‧吸收水分後膨脹，使我們有飽足感，並會延遲及抑制 糖份的吸收，使體內血糖上升變慢，此對糖尿病患者 病情穩定幫助很大。 蔬菜水果的營養 • 維生素和礦物質 水果富含維生素B群、Ｃ和Ａ可減緩老化、抗癌。 蔬果在體內經過代謝後，產生較多的鹼性物質， 幫助維持體內的酸鹼平衡。 • 健康高纖低熱量 蔬菜大部分為水份與膳食纖維，熱量不高，吃多 了也不易引起肥胖。 牙齒功能佳 • 蓮藕、青花菜、空心菜、白花椰菜、 • 芹菜、高麗菜、紅蘿蔔、蘆筍、木耳、 • 牛蒡、龍鬚菜、金針菜、竹筍、芋莖、 • 韭菜、黃秋葵、青江菜、海帶 。 牙齒功能佳 • 芭樂、蘋果、玫瑰桃。 • 甘蔗？ 牙齒功能弱 • 地瓜葉、絲瓜、菜瓜、苦瓜、黃瓜、冬瓜、 • 小白菜、茄子、洋蔥、萵苣、波菜、敏豆、 • 玉米筍、青椒、芥藍、紅蘿蔔、大蕃茄、 • 包心白、莧菜、菜豆、茭白筍、高麗菜芽、 • 大白菜、油菜、豆芽、洋菇、茼蒿、海帶 。 烹調方式 • 若是較硬、粗纖維較多的蔬菜，可以用 燉、悶、滷的方式軟化，讓您好消化、 好吸收。 牙齒功能弱 • 木瓜、西瓜、香瓜、哈蜜瓜、鳳梨、棗子 • 山竹、鳳梨、葡萄、龍眼、奇異果、桃子 • 香蕉、草莓、蓮霧、小蕃茄(聖女) 、李子 • 柿子、橘子、柳丁、葡萄柚、釋迦。 欲放放無 不放緊緊 • 惱人的腸胃問題 為什麼一直放無呢？ 明明吃了不少蔬菜水果， 為什麼還是便秘？ 瀉藥 不要輕易使用 其實～～～便秘原因是很複雜的 ！ ‧腸蠕動變慢，口渴感覺減少，腸道 水份相對減少，糞便乾燥不易排出。 ‧肛門肌肉緊張收縮，很難產生便意。 ‧精神緊張、心情抑鬱，神經功能失 調，甲狀腺功能低下、神經衰弱等。 ‧藥物因素 許多人需要長期服藥治療心血管疾病。 而一些降血壓藥物及利尿劑等都可能引 起便秘。 ‧飲食因素 缺少高纖維食物，尤其是蔬菜，導致腸 內水份減少和菌群失調，引起便秘。 你注意到了嗎？ • 你的水喝的夠不夠？ 每天飲水量不少於1500毫升 。 • 蔬菜吃的夠嗎，水果每天都吃嗎？ 除多吃些蔬菜、水果之外，還要適量吃些粗糧 和海產品。 • 唯一的娛樂就是看電視？ 每天最好散散步，使全身肌肉放鬆。 • 會不會太緊張了，精神壓力大？ • 若你有心血管疾病？ 問問你的醫生，現在吃的藥會不會造成便秘？ 必要時更換其他藥物。 找出原因，對症下藥 • 採取有針對性的防治措施，恢復正常的排 便習慣。 • 在所有措施都無效時才考慮…… 瀉劑 ！ 使用必須經醫師指示 拉肚子怎麼辦？ • 吃正露丸？ • 草藥？ • 吃壞肚子” 、“著涼了” ，買些抗生素來吃？ • 什麼時候你才會想要去看醫生？ 千萬別小看了“拉肚子” 千萬別小看了“拉肚子” • 高齡體弱、有慢性病的族群，臟器功能 降低，一但腹瀉就容易脫水狀態。 • 脫水導致血量減少、血粘度增加、血流