NYT 1069-2006速冻马蹄片.pdf

ICS 67.080.20X 26NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 1069—2006速冻马蹄片quick-frozen water chestnut slice2006-07-10 发布2006~10-01实施中华人民共和国农业部发布 NY/T 1069—2006前言本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。本标准起草单位：福建省乡镇企业产品质量监督检验所、福建省漳州孚美实业有限公司冷冻食品厂、漳州市乡镇企业产品质量监督检验站。本标准主要起草人：邹以强、王志波、郑丽珠、陈平和。 NY/T 1069--2006速冻马蹄片1范围本标推规定了速炼马蹄片的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标签、标识、包装、运输和贮存。本标适用于以新鲜马蹄为原料加工的速冻马蹄片产品。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T 4789.41食品卫生微生物学检验‧沙门氏菌检验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T 4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T 4789.111食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB/T 5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.12食品中铅的测定GB/T 5009.13食品中铜的测定GB/T 5009.15食品中镉的测定GB/T 5009.33食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB/T 5009.145植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定GB7718预包装食品标签通则GB8863速冻食品技术规程JJF1070《定量包装商品净含量计量检验规则》SN/T 0626出口速冻蔬菜检验规程SN/T 0626.1出口速冻蔬菜检验规程　荸荠3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1单体速冻马蹄片individual quick-frozen water chestnut slice用新鲜、去皮、清洁、干净的马蹄经水平或纵向切片后单体冻结的片状马蹄。3.2单体速冻马蹄粒 individual quick-frozen water chestnut grain用新鲜、去皮、清洁、于净的马蹄按要求切成立体形粒后单体冻结的粒状马蹄。3.3水平切片 horizontal cut slice平行马蹄圆周横切成的圆片。1 NY/T 1069—20063.4纵切片 vertical cut slice垂直马蹄圆周横切成的椭圆形片。3.5紫色片、紫色粒、紫色只purple slice-purple grain.purple single近马蹄芽眼部呈淡紫色的变色片、变色粒、变色只。3.6回温 temperature abuse温度条件变化引起加工和贮运过程中，发生温度回升，产品软化造成的二次冻结以致出现群体黏结。4 要求4.1感官要求感官应符合表1规定。表 1 感官要求要求项目均勾自色、无褐变色泽无冰晶冻结状况3紫色片、紫色粒、紫色只，%，W/w3~5片厚度,mm1碎片,%,w/w0.1杂质,%,w/w\-35速冻温度,c温威品温度,C-18度不允许回温卫生指标4.2卫生指标应符合表2规定。表 2 卫生指标指标项目0.05总砷(以 As 计),mg/kg0.1铅(以 Pb计),mg/kg1铜(以 Cu计),mg/kg0.05镉(以 Cd 计),mg/kg4亚硝酸盐(以 NO计),mg/kg敌敌畏(dichlorvos),mg/kg《0.20.5乐果(dimethoate),mg/kg1乙酰甲胺磷(acephate),mg/kg阴性过氧化物酶≤2 000细菌总数,cfu/g30大肠菌群，MPN/100g2 NY/T 1069--2006表2 (续)项目指标沙门氏菌不得检出志贺氏菌不得检出金黄色葡萄球菌不得检出溶血性链球菌不得检出注1：出口产品按贸易双方协议要求检测；注2:其他有毒有害物质的指标应符合国家有关法律、法规、行政规范和强制性标准的规定。5 试验方法5.1 感官检测按SN/T0626.1规定执行。5.2卫生指标检测5.2.1 砷按GB/T5009.11规定执行。5.2.2铅按GB/T 5009.12规定执行。5.2.3 铜按GB/T5009.13规定执行。5.2.4镉按GB/T5009.15规定执行。5.2.5亚硝酸盐按GB/T5009.33规定执行。5.2.6敌敌畏、乐果、乙酰甲胺磷按GB/T5009.