乌龙茶茶.ppt

　乌龙茶茶艺 一、认识乌龙茶 二、乌龙茶冲泡、 品饮技巧与要领 三、乌龙茶茶艺 表演 一、认识乌龙茶 [乌龙茶概述]： 乌龙茶，如油画般凝重、如编钟般古雅、如玉石般温润，它既具有绿茶的鲜灵清纯，红茶的醇厚甘爽，又具有花茶的芬芳幽香。它集众美于一身，自成大家气度，可谓是茶中之王。 [品质特征] ： 乌龙茶，也称为青茶，属半发酵茶， 　　有“绿叶红镶边”的美誉。 　　 　　　　“一杯春露暂留客，两腋清风几欲仙 ” [制造工艺] ： 采青——萎凋（凉青、晒青）——摇青——炒青——揉捻——烘焙 [分类] ： 一、闽北乌龙茶 二、闽南乌龙茶 三、广东乌龙茶 四、台湾乌龙茶 二、乌龙茶冲泡、品饮技巧 茶具选择：择器讲究 水温选择：器温水温达双高 冲泡技巧：旋冲旋啜 茶水比例 洗茶 品饮技巧：（１）讲究热饮 　　　　　　　　（２）“先嗅其香，再试其味” 　　　　　　　　（３）徐徐咀嚼 三、乌龙茶茶艺表演 　　　乌龙茶茶艺又称作功夫茶茶艺，它是要让品茶人了解乌龙茶的沏泡技艺，冲泡过程非常讲究，是一门融传统技艺与现代风韵为一体的品茶艺术，极具特色，所要传达的是纯、雅、礼、和的茶道精神理念。 茶艺程序 第一道　大彬沐霖　　 第二道　观音入宫 第三道　高山流水 第四道　春风拂面 第五道　乌龙入海 第六道　重洗仙颜 第七道　母子相哺 第八道　祥龙行雨 武夷岩茶－大红袍 　　　“大红袍”是武夷岩茶中的珍品，产于武夷山天心岩峭壁之上。茶条壮结、匀整，色泽乌黑润亮呈“宝光”，闻有桂花香。汤色橙红艳丽，滋味浓而不冽，清郁爽口，甘甜醇厚，被誉为“茶王”。 闽南乌龙——安溪铁观音 　　　闽南乌龙中最著名的是安溪“铁观音”。铁观音色泽乌润，富有光泽，条索肥壮，卷曲紧结似蜻蜓，砂绿明显，有美如观音重如铁之说。汤色橙黄明亮，香气清香悠长，滋味浓郁甘爽，饮之齿颊留香、喉底回甘，尤以独特的“观音韵”令人雅兴盎然，飘然欲仙。铁观音极耐冲泡，七泡有余香。 广东乌龙茶－凤凰水仙 　　　广东乌龙的代表性品种是凤凰水仙，有凤凰单丛、凤凰浪茶和凤凰水仙三个品级。其茶形挺直肥大、油润光亮，茶色黄褐如鳝皮，香气馥郁，汤色清澈橙黄，茶味醇爽回甘。 　台湾乌龙－冻顶乌龙茶 　　　 　　　台湾乌龙茶色泽墨绿，半球形，因发酵程度高，汤色呈琥珀般艳丽的橙黄色，在国际市场上被誉为“香滨乌龙”和“东方美人”。 实训时间：4月-6月9号 实训项目：茶艺技能 目的：认识基本茶类，掌握茶叶品鉴知识 掌握各类茶叶的冲泡技巧和品饮方法 学会典型的茶艺表演程序 过程（分绿茶、红茶、花茶、普洱茶、乌龙茶5个主题） 格式：绿茶主题 一、认识绿茶 1、品质特征 2、绿茶名品：。。。 二、绿茶冲泡和品饮技巧（6点） 三、龙井茶茶艺程序 * * ?????????????? ?????????????? ?????????????? ?????????????? ?????????????? ?????????????? 第九道　　龙凤呈祥 第十道　　鲤鱼翻身 第十一道　敬奉香茗 第十二道　鉴赏汤色 第十三道　细闻幽香　 第十四道　三龙护鼎 第十五道　品啜甘霖 第十六道　收具谢茶　 闽南乌龙茶中的“当家四兄弟” 　　　　　　　　茶汤色泽比较